幼儿园柿饼的制作过程(柿饼的制作过程)

幼儿园柿饼的制作过程， 每到深秋临近冬季，就是柿子大量上市的暑假，也就是说柿子也是现在最好吃的，香甜酥脆多汁，爽口解渴。

柿子不仅好吃，还是“果中圣品”。富含水溶性膳食纤维、维生素C、多种微量元素等营养成分。虽然柿子在食用上有一些禁忌，

但不可忽视的是，柿子有很好的预防便秘、通便、生津止渴、清热健脾的功效。

柿子是难熟易腐的秋季时令水果。如果买回来的柿子不够熟，可以用小技巧在短时间内快速催熟。但成熟的柿子如果短时间内不吃，特别容易腐败变质，柿子变软，最后腐蚀变质。如果你买太多柿子，

建议可以做柿饼，这样可以保存很久不变质。

柿子做成柿子后，会从原来的甜脆多汁变得甜软。不用果汁，不仅方便食用，更利于日常存放。成品柿子表面覆盖着一层薄薄的漂亮的白霜，只有白霜的柿子才更好吃。

因为这层霜属于水果糖衣，主要成分是糖，其中含有柿子分泌的果糖和葡萄糖，带霜的柿子非常好吃，所以有些人不喜欢新鲜的柿子，却对柿子的味道特别着迷。

在家做柿饼，简单好玩，操作性也很强，但是要干很久。下面小鹿就和大家分享一下柿饼的制作方法和技巧。做柿饼时，要记住“3揉1铺”的操作。柿饼很快就蒙上了白霜，又甜又软，很好吃。

自制柿子的制作工艺：

第一步|尽量购买挑选出来的果肉较硬的柿子。软柿子适合空口吃，但不适合做柿子，因为要削皮，柿子太软不好操作。

把柿子买回家后，先把皮洗干净，吸干水分，小心翼翼地把柿子皮剥开，留下坚硬的基部，不要把剥开的柿子皮扔掉。如果后期需要用它来冻柿子，就把剥好的柿子皮拿到太阳下晒干放好。

第二步|锅中烧开一锅开水，烧开后关火，将去皮的柿子用开水烫一下，然后沥干。优点是可以对柿子表面的果肉进行消毒，减少细菌滋生的问题，保持干净卫生。表面的柿子果肉可以稍微煮一下，柿饼皮会比较结实。

第三步|柿子烫干后，逐一放在架子上，拿到有阳光的通风处晾干。还可以用绳子在柿子的硬底座上打个结，挂起来晾干，就像做工艺品一样。

这时候要时刻关注天气预报。天气好，太阳高的时候，我们要带着它去晒太阳。阴天的时候，要把它拿到通风处风干。柿子晒得越多，柿子的颜色就会越好。

第四步|柿饼在晾晒的过程中，每隔3~5天就要开始揉柿饼，前后揉三次。这一步主要是为了让柿子有“塑形效果”，在平铺状态下晾干，压制后做成扁扁的柿子形状。

第一次按柿子的时候，可以感觉到表皮比较坚韧，但是里面不会太软，可以用阴柔的力量稍微按一下。第二次压柿子的时候，压力要轻一些，因为里面的柿子肉已经很软了，稍微用力就会很容易被压碎。

柿子的香味就会暴露出来跑掉。第三次压柿子时，可以稍微用力一点，把柿子完全压成柿子。压好后再放回去继续晾几天。这就是柿子的“3捏术”，前后用时半个月左右，但不超过20天。

一次捏不到柿子。3次捏操作后，如果柿子输送仍不理想，再加一次捏，但注意不要捏到柿子皮。

步骤5柿饼压捏晾晒好之后，就可以收起来了，找个大一点、深一点的工具箱，先铺撒上一层晒干后的柿子皮，再叠放一层柿饼，按一层柿皮一层柿饼的方式叠放进箱中，最后以柿皮封顶，这就是“1铺操作”，

用于柿饼焖白霜的操作。

柿饼大约焖个十多天时间，柿饼表皮就会分泌出糖分并形成白霜，当柿饼长满白霜之后就可以食用了，也可以装入干净容器中贮存，不受潮的情况下，可以储存很长一段时间，趁现在柿子便宜，大家不妨试试在家制作柿饼，

只要在做柿饼时，牢记“3捏1铺”操作，柿饼可以快速长满白霜，香甜软糯真好吃。

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