电饭煲煮饭正确步骤(电饭煲煮饭流程)

电饭煲煮饭正确步骤， 蒸饭不要只加水。记得加4个样本和1个技能。这种米颗粒分明，又香又软又甜。

作为南方人，我们每天都蒸米饭，但是很多人都吐出来了。米饭好吃不好吃就看运气了。或干或稀，味道就像中了彩票一样。

其实米饭的口感和加水量有直接关系，但并不全是由加水量决定的。想要米饭松软可口，需要掌握一些技巧。蒸饭，很多人洗完饭直接上锅蒸，这是不对的，味道会很差。今天就和大家聊聊蒸饭的技巧。

餐厅里的米饭粒粒分明，又香又软。是他们用的大米吗？不会的，只要学会正确的方法，2块钱一斤的米饭可以蒸得很好吃。

厨师建议，蒸米饭不要只加水，要加四种调料，保证米饭香软可口，颗粒分明。

[4样蒸饭]

1.加入醋

醋不会酸米饭吗？我不会。大米为什么吃起来甜，是因为大米含有76%的淀粉，水解后变成糖。但是淀粉水解是需要条件的，一个是酸性环境，一个是淀粉酶。淀粉酶在人体内存在，但蒸饭时不存在。

只能提供酸性环境。

醋是酸性的。蒸饭时加一勺醋，在加热的条件下，让淀粉水解，米饭变得更甜。在煮饭的过程中，酸味会随着热气蒸发，不会让米饭变酸。

2. (疾病)开始

为什么米饭总是又薄又粘，容易粘锅？这都是因为没有石油。最好加猪油，有很强的香味，会让米饭更香。食用油有润滑作用，使米饭颗粒分明，不会粘成一大块。

没有猪油，有花生油或者芝麻油，这两种都有很好的增香效果，味道比较油，特别好吃。

3.加盐

盐可以提高蛋白质的面筋，这样蒸出来的米饭吃起来有嚼劲，有嚼劲。此外，大米蛋白中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸可以和盐结合形成谷氨酸钠，使米饭更加美味。

尤其是剩饭热的时候，加点盐能让米饭变得和新鲜米饭一样好吃。如果老米存放时间长，营养成分流失很多，也建议加盐，让它变得美味。

4.加入开水

很多人直接用冷水蒸饭，其实并不推荐。冷水加热时间长了，米饭会损失很多营养成分，吃起来就没那么香了。

正确做法是加开水，开水温度高，能让大米快速吸收水分，变得更加饱胀，容易煮熟，口感也更软，保留的营养也更多，比如B族维生素，这样米饭才好吃。

除了加4样，还要牢记一个技巧，就是蒸米饭之前，大米要浸泡一会儿，口感更好。

下面和大家说说蒸米饭的具体做法，大家学一学，保证和放店里做得一样好吃。

【蒸米饭】

1、大米用清水淘洗2遍，不要用手搓，搅拌几下即可，加入适量清水，浸泡10分钟即可。

2、把大米倒入电饭锅中，加入1.5倍的开水，就是一杯米加1.5杯开水，加入少量食盐、米醋、食用油，搅拌均匀即可。

3、盖上盖子，按下煮饭键煮30~40分钟，程序停止后继续保温10分钟，让水分进一步挥发掉，米饭就蒸好了，可以盛出来吃了。

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