糯米肉丸子怎么炸不散(糯米肉丸子怎么炸好吃)

糯米肉丸子怎么炸不散， 大家好，我是小秋。今天，我想和大家分享一下软炸粽子的做法。它们又圆又脆，里面软软糯糯的，半天皮都不会软。喜欢的话可以试试。

糯米洗净后，用不到糯米一根手指的清水浇，浸泡8小时左右。感觉蒸出来的糯米更软更好吃，也不硬。用手碾碎米粒时最好。

把泡好的糯米拿出来控水，然后放到蒸笼里，把面摊平，再用手戳几个小洞，这样SAIC煮起来更方便，也能煮的更快。大火蒸15分钟左右即可。

蒸糯米的时候准备一些配菜。四根小香肠从中间对半切开，切成四根半，然后切成丁，放入碗中备用。

胡萝卜先切片，再切丝，最后切丁，蘑菇也切丁，再准备一些玉米粒和四季豆。

配菜做好了，拌一个脆皮糊，在大碗里打一个鸡蛋，搅拌一下。加入低筋面粉100克，土豆淀粉120克，也叫生粉，泡打粉5克，小苏打2克，盐2克，然后用150克水调成糊状。

水量的多少取决于你鸡蛋的大小和面粉的吸水程度。一点一点地加水。不要一下子全部搅拌好，再调成糊状，这样就不会有痘痘了。

面糊也可以细腻顺滑。搅拌面糊的时候，不要往一个方向搅拌，要左搅拌三次，右搅拌三次，或者用手抓匀，这样就不会面筋，会更脆。

最后加入20克食用油搅拌均匀，让油和面糊完全融合在一起，里面没有油。当你用筷子一条直线夹起，酥脆的面糊就调好了。

蒸好的糯米放出来备用。

炒锅少加一点食用油，先把香肠倒进去炸油出香味。

将蘑菇丁翻炒，翻炒至生。

最后将玉米粒、四季豆、胡萝卜丁搅拌均匀，加入一勺蚝油、适量鲜酱油上色，一勺盐调味，然后倒入糯米。糯米炒好后撒一把葱花关火。

不热的时候戴上一次性手套，把适量的大米放在手心，先压后转形成一个小球，尽量握紧，不然后面就松了。

用筷子测试锅内油温。六成热时，将饭团丢入酥脆的糊状物中，来回滚动，使饭团均匀裹上一层糊状物，再放入锅中炸熟。

往锅里放的时候一定要注意千万别烫到手，全部放完后用筷子轻轻搅动一下，防止糯米团子粘在一起，炸糯米团子时火不要太急，中火慢炸，炸到糯米团子颜色金黄就可以出锅了，感觉要是不够酥脆的话，

可以把油温烧热在复炸20秒左右就可以了。

看看我做的软炸糯米丸子还不错吧，一个个圆滚滚的，外皮酥脆里面软软糯糯的特别好吃，嘎嘣脆的外皮放半天都不回软，一直都是酥酥的，里面腊肠炒饭粘糯鲜香，看着就特别有食欲，喜欢的话赶紧试试吧。

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