包子做法发面加酵母吗(包子的发面方法 酵母的用量)

包子做法发面加酵母吗， 导语：为什么面蒸不好？可能做错了五步，导致包子不软。

很多人喜欢吃包子，也有人喜欢自己在家做。他们总想努力成功，但总是不尽如人意。不知道你是不是这样？已经失败了这么多次，以至于你正在失去信心？其实包子也是有窍门的，掌握了，多练几次就能成功。

前几天朋友来我家玩。他一进门就跟我说：“蒸馒头怎么这么难？明明早上就很好了，怎么还没蒸好？”看着朋友鼓鼓的样子，我赶紧帮她分析了一下。我可能做错了五步，导致包子不软！

如果你也有同样的问题，蒸馒头，不要只关注面团，还有五个步骤很重要，需要牢牢记住，分享给你。过来看看。

错误第一步：和面的时候加了太多的水。

有些朋友太会和面了，容易加水或者少加水。如果加的水少，会比较浓，但是面团会比较慢，面团会太硬，做不出来。但是只要下面的步骤正确，就可以做成包子，味道有点硬。如果你加太多的水，面团会很湿。

当面团非常粘的时候，需要大量的面粉来中和，才能使面团光滑。

面粉加多了，会影响二次发酵，包子的胚胎可能很难长出来，所以软包子很难蒸，容易死。

所以在和面的时候，记得要加几次水，每次都要搅拌，直到盆里只有软软的面絮，揉完面感觉湿而不粘的刚刚好。

错误第二步：面团做好之后不通气直接做包子胚。

面团做好之后，面团上布满了气孔。如果直接做包子，蒸的时候容易塌，不能直接做包子。记得先排气。

排气的时候也要注意。不要偷懒。揉的时间越长越好，至少十几分钟。不是说面团可以揉回原来的大小，而是要反复揉。怎么判断是不是揉的？一方面，看面团是否非常光滑有弹性，

另一方面，你可以切面团，看切面。如果没有气孔就好了。

错误第三步：胚胎做好后直接蒸馒头。

家里蒸馒头一定不能包起来直接蒸。必须有第二个校对步骤。醒发后，包子的胚变大，然后继续蒸。包子不会塌，蒸完会变得更软更蓬松。

正确的做法是先放在蒸笼上，盖上盖子等一会儿，等包子明显大一点再蒸。

另外，如果家里温度很低，可以在蒸笼中加入温水，给包子营造一个温暖的环境，这样二次发酵会快很多。包子在蒸之前已经变大了，蒸的时候不容易恢复原状。

错误第四步：把外面的水烧开蒸。

平常我们在外面买包子，经常看到他们是包了一笼包子后直接水开上锅蒸，于是有人就学这么做，结果蒸好后次次失败。之前我一个朋友就这样做过，做出的包子口感很差，后来我告诉她要冷水上锅蒸，照做之后一下就成功了。

如果您也水开上锅蒸，倒不如尝试一次冷水上锅蒸，这样做更保险，成功率更高。因为冷水蒸的时候相当于给包子三次醒发的机会，慢慢受热，包子会变得更加蓬松，蒸好后不会发硬，不容易塌。

错误步骤五：蒸好后立即打开看包子状态

新手最容易做错最后一步，因为忙活了半天，心情会有些迫不及待，想要看看自己的劳动成果，如果您经常这样那就别这么做了。

正确的做法是蒸好关火后，不要着急打开盖子，而是耐心等待三到五分钟，让包子在蒸锅内定型，等焖好后打开盖子，就可以看到饱满的大包子了，没有一个是塌的。如果蒸好后立即打开盖子的话，

包子会出现塌陷、塌皮、回缩的情况，会影响包子的颜值和口感，所以不要弄错了。

以上5个步骤若做错了，面团发得再好也很难蒸好，相反做好这五个步骤，包子很容易做成功，有时间可以多做几次，总结经验。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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