炸菜丸子怎么做窍门， 对于炸丸子这种好吃的食物，相信家家户户都会提前准备一些。因为炸丸子寓意好，代表着团团圆圆，而且炸丸子的做法很丰富，在过年的时候，还可以用来煲汤，特别好吃。

但是在做油炸丸子的时候，很多人都说自己做的丸子没有外面餐馆吃的好吃。你是不是也很困惑这样一个问题？想要炸丸子好吃，一定要牢记几点。

如果你也喜欢吃炸丸子，我来详细告诉你。炸丸子要注意一些技巧。掌握了这些技巧，我们就可以做出好吃的肉丸了。用我教你的方法炸肉丸。即使冷却后，肉丸吃起来也很脆。

油炸肉丸要记住的五个技巧

一、不用面粉和淀粉，改用馒头碎

在准备馅料的时候，很多人会放淀粉和面粉，这其实是相当不正确的。因为我们在市场上能买到的面粉和淀粉种类非常丰富，不是全部，

适合做肉丸。

所以在选择面粉和淀粉的时候，如果你分不清两者的区别，我们可以用馒头屑代替面粉和淀粉，这样做出来的丸子吃起来会更脆。

无论做什么样的肉丸，肉末都是必须要加的，但是在准备肉末的时候，很多人都觉得纯瘦肉做的肉丸味道会更好，但事实并非如此。与纯瘦肉制成的肉末相比，

三七肥硕的前腿肉最适合做丸子。

如果单纯用瘦肉做丸子，丸子吃起来就不嫩了。如果你想让肉丸尝起来新鲜美味，一定要记得拌一些肥肉，这样肉丸吃起来才会多汁。

二、肉末不要只用瘦肉，肥瘦搭配，味道更佳

在准备肉馅的时候，怎样才能去掉馅里面的腥味？很多人认为加料酒就可以了，但这是错误的。因为料酒可以去腥，但也富含酒精。如果直接添加到肉馅中，

会导致做出来的丸子有异味，所以最好不要用料酒去闻。

比起用料酒去腥，用葱和姜水去腥是最好的方法，因为葱和姜不仅能去腥，还能增强鲜度，所以做出来的丸子会很好吃。

三、不要用料酒去对肉馅去腥

准备馅料的时候，不要单纯用肉馅，我们还要准备一些蔬菜的配料，如果和肉馅一起吃，香味会更足。比如我平时喜欢掺点豆腐粉或者白菜粉。

因为蔬菜拌肉馅后，做出来的丸子不会油腻。

但是，在添加蔬菜成分的时候，也要注意。蔬菜成分不能加太多，两者之间的比例最好是1:1。如果按照这个比例做丸子，丸子的稠度会是最好的，不会有松散。

四、搭配蔬菜

炸丸子的时候最怕的就是用火块炸，因为在火的冲击下，热油的内部温度会很高，丸子会外焦里嫩，所以炸丸子的时候不能用火炸。

慢煎最好用中小火。

除此之外，在炸丸子的时候，丸子一共要经历两次油炸。第1次油炸的时候，要把丸子炸至八分熟即可，接着再用热油复炸一遍，就能使丸子口感更酥脆，就算是放凉以后，口感也不会回软。

五、油温的把控

【原料】：馒头碎、豆腐碎、肉末、蚝油、生抽、老抽、盐、葱末、香菜末、鸡蛋、食用油

【制作】

1、准备馒头碎适量，再准备豆腐碎适量，以及适量肉末，三者之间的比例，要控制在1:1：1，是最佳搭配比例。

2、准备好的这些食材，我们要给他转入大碗中，然后往里面加入一些香菜末、葱末，再打入两个鸡蛋，搅拌混合均匀。

3、往大碗中加入盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量，并下手抓拌均匀，将肉馅抓至粘稠。

4、准备好的肉馅，我们要用手给它团成一个个的小丸子，全部团好以后，再准备适量蛋液，并把丸子放到蛋液中，均匀裹上一圈。

5、起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温5成热后，把丸子加入热油中，并开中小火慢炸，给它炸至八成熟后捞出。

6、丸子晾凉至不烫手以后，需要再给它放到热油中，再复炸半分钟左右，即可把丸子控油捞出食用。

7、在炸丸子的时候，我们可以多炸上一些，然后放到冰箱中保存起来，平时想吃的时候，取出来简单加热一下，或者是用来煮汤吃就可以了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的炸丸子小知识，不会炸丸子的朋友，完全可以用我教你的方法去做一做，看一看是你平时做的丸子好吃，还是我教你做的丸子好吃。

除了这些知识点以外，你那里是否有更多炸丸子的知识分享？如果你有更好的技巧，是我们不了解的，也可以在评论区留言，说一说你都是怎么炸丸子的。

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