粤菜蒸菜食谱36款， 转眼间已进入炎炎夏日，正是孩子成长的“黄金期”。这时候有些家长就开始担心孩子，如果孩子吃不好，就会错过这个机会。

外面炎热的天气已经不适合孩子外出活动，所以在家给孩子匹配一个均衡的饮食习惯，补充营养。建议家里有小孩的孩子多吃这六个蒸菜，简单又营养，每次都是光盘。

清蒸鲈鱼

练习：

准备配料

准备一条鲈鱼，先刮去鱼鳞，清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，把鱼两边都切开，再把鲈鱼清洗一遍。中间切两根葱，一根姜切成姜片，然后把葱片和姜片放在鲈鱼下面，这样蒸的时候鲈鱼受热均匀。

开始蒸

将锅里的水烧开，放上箅子，盖上锅盖，大火烧开水，水开后将鲈鱼放在上面，在鱼身上倒一点料酒去腥，盖上锅盖，中火蒸8分钟。

准备配菜

准备半根葱、一片姜、姜丝和半个红辣椒，一起放入锅中，加入适量的水。

泼热油刺激香味

是时候把蒸好的鲈鱼拿出来，控制盘中汤汁过剩，放到另一个盘中，用筷子夹起葱姜片，放上泡好的葱姜丝和红辣椒，撒上一点香菜备用。

在另一个锅里加入一勺食用油。油温达到七成时，将热油均匀倒在葱姜丝上，激发葱姜香味。然后准备20克蒸鱼酱油，浇在鱼的两面调味。它是美味的。

蒸胡萝卜

练习：

准备配料

将两根胡萝卜去皮，切成均匀的细丝，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，将适量面粉倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。

开始蒸

在锅里烧开水，放在炉栅上。首先，烧开水。水开后铺上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，中火蒸五分钟。

该开盖了，把胡萝卜拿出来倒进盆里，用筷子抖一抖，撒一点盐放在盘子里备用。

开始调味

盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。

糯米蒸排骨

做法：

1.准备食材

准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，猪肋排一斤，切成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。

2.腌排骨

加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽，一勺海鲜酱，一小勺白糖，半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，腌制10分钟。

3.准备蒸制

水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽，半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

4.开始蒸制

准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，

美味即成。

肉末蒸蛋

做法：

1.准备食材

准备一个小碗，打入3个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅匀打散，添入适量的清水，再次搅拌均匀，撇去上面的沫子，盖上保鲜膜，在上面扎几个透气孔。

锅中添入适量的清水，放上篦子，在等待水烧开的时间我们剁一点肉末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，小葱半根切成葱花，和姜末放在一起。

2.蒸蛋滑肉

水烧开后放入鸡蛋液，盖上锅盖连续蒸8到10分钟，炒锅烧热添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末发白时，倒入葱姜末，快速翻炒几下炒出葱香味，添入少许清水，加入生抽3克，蚝油3克，搅拌化开。

3.进行调味

再添入半勺清水，煮沸以后加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，老抽几滴，勾入少许水淀粉搅拌化开，再淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅盛入小盆中。

4.泼油摆盘

取出蒸好的鸡蛋，再把炒好的肉末均匀地摊在鸡蛋上面，撒上少许葱花和红椒粒点缀，另起锅添入少许食用油，油温至七成热时关火，再把热油泼在葱花上面，激发出葱香味，美味即成。

农家蒸豆腐

做法：

1.准备食材

老豆腐一块，先对半切开，再切成半厘米厚的薄片摆入盘中，再把小块的豆腐放到盘子中间，摆上一个大虾备用。

蒜仔一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。

2.开始蒸制

取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。

时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。

3.泼油摆盘

重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。

蒸苋菜

做法：

1.准备食材

先把锅内添水，准备一个篦子，刷上一层食用油，再等水烧开的时间，取一个菜盆，把提前洗净的苋菜控干水分，放入盆中，加入两克碱面，少许食用油，适量面粉，拌匀。

2.开始蒸制

水烧开后，把拌好的苋菜均匀地铺在篦子上，盖上锅盖，开中火，蒸三分钟。

3.调料汁

取一个蒜臼子，里面放入几粒大蒜，加一勺食盐捣成蒜泥，倒入料碗中，加入香醋十克，味精十克，芝麻油五克，搅拌均匀，再准备红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入碗中备用。

4.进行调拌

三分钟后，掀开锅盖，取出蒸好的苋菜倒入盆中，再把备好的料汁均匀地倒在蒸好的苋菜上，颠盆拌匀盛入盘中，最后再放上切好的红椒丝来点缀一下。

好了，以上就是给大家推荐的美食菜谱，让孩子在成长期多吃这6种食物，喜欢动手做美食的家长们，赶紧给自己的孩子做几道尝尝吧！

（第一名厨编辑：阳阳）

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