做汤菠菜用焯水吗(做菠菜汤用焯菠菜吗)

做汤菠菜用焯水吗， 这四种蔬菜有毒，吃之前一定要焯一下。为了你的健康，不要偷懒。

吃喝是最享受的事，但不能乱吃东西，不然会死的。这不是开玩笑。

常见的食物大部分都可以直接食用，但其中有一部分含有“毒素”，直接食用会引起中毒，过量食用会危及生命。

这都是食材处理不当造成的。这些“有毒”的食材不能直接烹饪，必须“焯水”。白开水能有效排除毒素，让我们更安心。烹饪前需要焯水的食材有哪些？我今天告诉你，不要再犯错误了。

以下四种食材都是有毒的，吃之前一定要焯一下。为了你的健康，不要偷懒。

首先，青豆

四季豆是最容易中毒的蔬菜，每年都能听到这样的新闻报道。为什么青豆容易中毒？含有多种毒素，包括皂角苷、血凝素等天然毒素，以及胰蛋白酶抑制剂、亚硝酸盐等。

如果食用未煮熟的四季豆，可能会引起中毒、呕吐、腹泻等。清除毒素的方法是焯一下。将四季豆提前用开水煮熟，再炒、炖、凉拌，以免中毒。

推荐食谱——【茄汁肉末烤青豆】

准备好四季豆、葱蒜、西红柿、肉馅、盐、酱油、料酒。

1.去皮后切丁。将四季豆去老筋，掰成小块，开一锅开水，倒入四季豆煮3分钟，捞出沥干。

2.切葱花和蒜末。锅中热油，放入葱、蒜，炒香，放入肉末，加入适量酱油、料酒，炒至变色，放入西红柿丁，炒出番茄汁。

3.倒入煮熟的四季豆，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖煮1分钟，让肉末和四季豆吸收西红柿的鲜香，然后关火出锅。

第二，菠菜

菠菜营养价值高，含有多种维生素和矿物质，有“营养模范生”的美誉。菠菜适合凉拌、炒菜、煲汤。味道鲜嫩可口，是一年四季都很受欢迎的蔬菜。

但是菠菜不能直接煮，因为它含有大量的草酸。虽然不是毒素，但对身体也是有害的。会和钙结合生成草酸钙，造成结石，影响钙的吸收。所以菠菜要用开水烫30秒左右，去除大部分草酸，把危害降到最低。

推荐食谱——【菠菜炒鸡蛋】

准备一把菠菜，2个鸡蛋，1个洋葱，盐，蚝油，食用油。

1.将菠菜挑选洗净，烧开一锅开水，加入适量的盐和油，倒入菠菜煮30秒，捞出用冷水冷却，然后用手将水挤出。

2.将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌成蛋液。起锅烧热油，倒入蛋液，煎1分钟，定型后煎成大块，盛出待用。

3.留底油，放入葱花翻炒，倒入焯水的菠菜翻炒半分钟，加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀，然后倒入鸡蛋块翻炒均匀出锅。

第三，竹笋

竹笋口感酥脆可口，也适合很多烹饪方法，但很多人不知道竹笋中也含有草酸、亚硝酸盐等有害物质，不能直接烹饪或炖煮。

在煮竹笋之前，将竹笋煮10分钟，可以有效去除这两种毒素。而且提前煮可以缩短煮的时间，也不会有咀嚼的情况。

推荐菜谱——【凉拌笋丝】

准备新鲜竹笋、食盐、葱姜蒜、小米辣、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、白芝麻。

1、竹笋剥去笋壳，切掉老根，放入开水中，加一勺盐，煮10分钟，捞出用冷水浸泡过凉，捞出后用手撕成笋丝。

2、葱姜蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入白芝麻，用热油泼一下，激发出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。

3、把笋丝放入盘中，倒入调好的料汁，翻拌均匀即可食用，口感爽脆，味道香辣鲜美，是非常不错的下饭菜。

四、新鲜黄花菜

6月到9月，是新鲜黄花菜上市的时候，味道鲜美，可以炒肉，还能炖汤，都非常更好吃，但看似“人畜无害”的它，却含有一种物质，叫秋水仙碱，有毒。

除去秋水仙碱的方法，一个是焯水，用开水煮3分钟即可。还有一个就是晒干，晒干后秋水仙碱分解，就没有毒性了。

推荐菜谱——【小炒黄花菜】

准备新鲜黄花菜、鸡蛋、干木耳、腊肠、食盐、食用油。

1、干木耳用冷水泡发，洗干净后下锅焯水3分钟，沥干水分。黄花菜用水洗干净，倒入开水中，加一勺盐煮3分钟，捞出用冷水过凉，晾干水分。

2、腊肠吸干净后切片，鸡蛋打入碗中，加盐搅散。起锅烧油，倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成大块后盛出。

3、锅里留底油，倒入腊肠片，炒出油脂后倒入黄花菜、黑木耳，加入适量食盐调味，快速翻炒均匀，倒入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。

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