新鲜大蒜用醋腌制方法，

大蒜中倒入雪碧，大厨教你秘制“水晶蒜”，酸甜爽脆，开胃解腻

年夏天，各种咸菜出现在大家的餐桌上。一顿饭吃一点小菜，让人胃口大开，食欲大增。泡菜也有很多种，比如糖蒜、咸鸭蛋、酸豆角、酸黄瓜等。都很好吃，男女老少都喜欢。

腌制糖蒜，在很多人的理解里，是不是就是把糖和醋倒进蒜里腌制一下就行了？然而事实上，餐馆里或者外面好吃的糖和蒜都不是这样做的。为什么外面卖的比自己做的好吃那么多？还有一个秘法。

将雪碧倒入大蒜中。原来酒店的厨师就是用这种方法做糖蒜的。今天我就来教大家秘制的“水晶蒜”。腌好的蒜晶莹剔透，酸甜爽脆，开胃又没意思。真的会上瘾。新蒜马上就要上市了，趁还能买，赶紧去弄几斤。

在家做吧。

【秘制水晶蒜】

配方：大蒜、盐、冰糖、白醋、雪碧。

1.准备3斤大蒜，最好是新蒜，比较容易腌制，腌制时间会缩短很多。如果使用干蒜，腌制时间可以延长10天左右。

2.去掉大蒜的皮，但不要全部去掉。记住留1 ~ 2层为宜，然后切掉一部分头部和根部。接下来把大蒜放入水中，洗两遍，然后再准备一大盆清水，加入半袋盐，搅拌均匀，然后把大蒜放进去浸泡。

3.将大蒜倒入盐水后，浸泡一天，可以去除大蒜的大部分辣味，不伤胃，不伤心。泡好的大蒜，拿出来放在筛子上，把它表面的水彻底晾干。

4.接下来在锅中倒入150ml水，然后是100g冰糖，或者白糖，开始加热，直到冰糖融化，水烧开，然后关火。待其完全冷却后，加入适量的白醋，盐就不用了，因为刚刚腌制过。

已经用了很多盐。

5.白醋倒入后，充分搅拌，然后把关键的东西，也就是雪碧倒入，充分搅拌。接下来我们准备一个无水无油的密封罐，把大蒜放进去，然后把搅拌好的糖醋水和雪碧水倒进去。

6.倒入后，密封盖子。不要随意打开。放在家里阴凉的地方。不要让阳光照耀。腌制20天左右就可以吃了。如果用干蒜代替鲜蒜，就不容易腌制了，至少要30天。

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