莲雾的正确吃法视频(莲雾的功效与作用怎么吃)

莲雾的正确吃法视频， 说到果莲雾，很多人都耳熟能详，甚至被这个影响深远的名字迷住了。云雾缭绕，红莲悄然绽放，若隐若现.和莲雾有关系吗？这首诗的背后是什么？

现在走进中国科学院植物研究所北京植物园展览温室的果树室，杨树上一簇簇硕大、饱满、奇形怪状、闪闪发光的果实吸引了游客的目光，让人驻足赞叹、流口水。这种引人注目的水果就是著名的热带水果——连五。

被称为台湾省的“水果皇帝”。

图1温室里硕果累累的杨桃(黄业勤摄)

今天的主角莲雾，又名荷花、紫桃、爪哇桃、水石榴、水葫芦等。是桃金娘科蒲桃属的热带常绿乔木。

在自然条件下，一般在3-5月开花，5-7月结果。原产国一年可开花结果2-3次。

在绿叶深处，有几簇粉红色

莲蓬特有的造型透露出一点小胖可爱。其实在结构上和大部分水果都不一样。植物学上称之为假果，因为它是由花托和子房膨大而成。信不信由你，凹顶处有宿存的肉质萼片。

图2荷花的纵切面，先端凹陷，宿存肉质萼齿，海绵果肉中心(黄业勤摄)

粉妆淡雅，形似梨子(均为假果)的莲雾有淡淡的苹果香气，皮薄滑糯，故名“莲雾”。

图3莲雾，中国台湾省四大水果之一，英文名Waxapple(图片由Snowowls，Wikimedia Commons提供)。

你以为它只有粉色的裙子？其实它的品种很多，有乳白色、深紫色、青绿色等颜色。根据果实的颜色，大致可分为深红色小果品种、粉色品种、白色品种、绿色品种、大果线五大类。其中粉色品种果形大，成熟早，色泽好，甜度高。

口感好，产量高，是目前栽培的主要品种。常见的品种有黑珍珠、黑钻石等。

图4《黑珍珠》(苏，维基共享空间照片)

图5莲雾的品种“青莲雾”，俗称20世纪莲雾，肚脐凸出的莲雾(图片来源：synanlu.com)。

皮下是什么味道

外表惊艳的它吃起来是什么味道？

果肉海绵疏松，口感脆甜，气味清淡独特，水分饱满多汁，是炎炎夏日解渴润肺的好水果！含水量超高的莲雾在台湾省被称为“水蒲桃”、“水石榴”，在东南亚被称为“水条”。

莲藕果肉中主要挥发性成分为-石竹烯、松油烯、顺-3-壬烯-1-醇等。此外，有机酸也是水果风味和营养成分的重要组成部分，莲雾中的主要有机酸是苹果酸和柠檬酸。它是各种物质的共同作用，

创造了莲花独特的香味和气味。

“啊，怎么涩了？”

那是吃到了未完全成熟的莲雾或者食用过多了，所以嘴里发涩。这发涩的背后是因为莲雾果肉中含有一种栎木鞣花素（Vescalagin），属于单宁类物质。建议食用的时候挑选成熟的个体或者口感更优的品种，

并且每次不要食用过多。

图6 新鲜采摘下来的莲雾，先端残存枯萎的花蕊（黄业钦摄）

海外的老家在哪里

温室里站在它身旁的是原产于我国的蒲桃（Syzygium jambos），作为一个属的兄弟，那么洋蒲桃的老家在哪里呢？

“爪哇蒲桃”的别名道出了它的出身。噢，原来是印度尼西亚的爪哇岛，位于赤道附近，它的老家好热，难怪要住在北京的温室里。

命名的原因是它的模式标本采集于印度尼西亚爪哇岛北岸的三宝垄市（Semarang），它的种加词samarangense正是指这个地方。它的分布区还有东南亚的马来西亚、泰国、安达曼群岛等地。

图7 洋蒲桃的原产地——爪哇岛（图片来源：dtdmap.com）

它是如何漂洋过海来到中国的呢？

三百多年前，台湾属于荷兰的殖民区，当时荷兰人将其从印尼引入中国台湾，如今我国海南、广东、广西和台湾等地已广泛栽培。因为洋蒲桃在当地的印尼语中叫“Jambu air”，

使用闽南语的台湾人据此音译为“莲雾”，故得名。

图8 《大员港市鸟瞰图》 描绘荷兰殖民时期的台湾| douban.com

是不是有点失落？宁静幽深的“莲雾”只是个音译名。虽然是个舶来品，但我们对它的喜爱可以自主赋予它不一样的内涵。试想，莲雾形状似一个倒着生长的莲蓬，色泽如莲，粉黛般水嫩，生长于茂密的深绿色枝叶间，

若隐若现，而它那丝丝花蕊，剔透的白色花瓣，同样充满了出尘脱俗的意境。

图9 中国台湾闽南语常用词辞典关于“莲雾”的读音和释义| twblg.dict.edu.tw

现在温室里的洋蒲桃树上花果同在，和旁边硕实累累的蒲桃树相映成趣。洋蒲桃和蒲桃均为蒲桃属的植物，它们花相似，白色，雄蕊极多；果实上的区分特征明显。蒲桃的肉质果成熟时黄色，球形，中空，内含1-2粒种子，

晃荡起来可以发出动听的响声，十分有趣。更令人愉悦的是，蒲桃果实的香气浓郁，带有玫瑰的香甜气息，英文名为“Rose apple”。此外，它们树形高大茂密，都是南方常见的优良园林绿化树种。

图10 蒲桃的肉质果球形，中空，内含1-2粒种子，晃荡起来十分有趣| 黄业钦摄

图11-12 待放和开放的莲雾花（图左黄业钦摄；图右来源于网络）

据温室的谭坤老师介绍，温室里的小气候和自然条件不一样，现在结的莲雾是去年年底开的花。如今洋蒲桃满树玲珑可爱的花苞，将会相继绽放，并于今年6-8月再次迎来盛果期。

徜徉在明亮的温室里，欣赏盈盈莲雾的靓丽风景，感受累累蒲桃的香郁气息，是多么曼妙的幸福，我们期待与您的见面！

图13-14 温室里成熟的洋蒲桃和蒲桃| 黄业钦摄

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来源：中国科学院植物研究所

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