螺蛳粉可以直接用开水泡熟吗(螺蛳粉可以拿开水泡吗)

螺蛳粉可以直接用开水泡熟吗， 柳州螺蛳粉的核心在于汤底的制作，一直被视为配方，受到很多商家的保护，教外教也不容易。学习螺蛳粉技术的关键就在于如何煲汤这一步。有些培训机构的教学不包括核心公式。

有些是和一整套烹饪技术一起教授的。

网狼螺蛳粉的核心技术还在于螺蛳汤底的制作方法。虽然是核心技术，但是已经安排在学员的前面课程里了。香螺蛳粉的制作主要分为两个核心部分，一是肉汤的熬制，二是螺蛳粉的油炸。

我们来具体看看网狼螺蛳粉是怎么做出香喷喷的螺蛳汤的。

一种螺蛳粉汤的制作方法

先准备一些熬汤需要的材料，比如猪骨、牛龙骨、鸡架、猪皮、黄豆，还有一些生姜、高度酒。先将清洗干净的骨头焯一遍，然后加入牛骨、猪骨、鸡架、黄豆等。放入高压锅，然后加入清水和一些盐、鸡精等调料。

压好后煮半个小时，然后把高压锅里的材料连同汤一起放入汤锅里继续煮2-3个小时。

这里的汤中加入了大豆和猪皮，使汤的颜色出现在黄亮，更加美味。在这里，我要告诉你，这种汤是常见的，不仅仅是螺蛳粉，其他煮粉如老友粉、桂林米粉、三鲜粉、煮粉也是常见的。

水煮馄饨也可以。

螺蛳粉螺蛳要这样炒。

首先准备8-10斤螺蛳(这是100-130手汤底的量)，最好是河边的小螺蛳，石螺，不要用大螺蛳粉，最好是新鲜的螺蛳，这样炒出来的螺蛳更美味。如果没有新鲜的蜗牛，几天之内就可以搞定。

但是要注意在冰箱里保鲜。购买的螺蛳粉需要放置2-3天，主要是让蜗牛吐泥，也可以加入一些紫苏或者一块生铁，可以加速蜗牛吐泥。

将田螺清洗干净，准备好葱、姜、蒜叶、八角、桂皮、草果、干辣椒等调料。先在炒锅中加入适量花生油，待油温七成后加入一勺猪油。加入猪油使我们的汤更香。

锅里的油冒烟后，放入葱、姜、蒜和各种调料翻炒。这时候就要不停的搅拌，防止糊。当锅里的洋葱变成褐色时，将所有调料炒香，然后倒入清洗干净的田螺中继续翻炒，继续大火翻炒3-5分钟，直到田螺有明显的脱壳现象。

这样炒出来的螺蛳在熬汤的过程中鲜才会完全的出来，接着加入我们刚刚调好的香料再翻炒均匀，加入高汤烧开。

香浓螺蛳粉汤的制作

香浓螺蛳汤的制作简单来说就是把炒好的螺蛳粉加入到高汤中。待前面炒螺蛳的汤锅烧开后，再煮3-5分钟，然后加入到我们的高汤里面，然后加上盐和红油小火慢熬，这样就基本上完成了。

螺蛳汤的熬制一般要2-3个小时甚至更长的时间，这样整锅汤的灵魂才能出来。

关注网狼螺蛳粉，学习更正宗的柳州螺蛳粉技术。

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