包子面怎么蒸才不会塌(包子面怎么发才又白又松软)

包子面怎么蒸才不会塌， 过年的包子，除了酵母，加这三种，蓬松软糯20分钟满盆！

从腊月二十三开始，正式开启过年模式。次年有顺口溜：“二十三，蜜瓜粘；二十四、扫屋；二十五、磨豆腐；二十六、切肉；二十七、宰杀当年鸡；二十八、送面子；二十九、馒头；连续30个晚上不睡觉，

大年初一扭，饺子每年除夕都有。".意思是腊月二十八、二十九会用包子包蒸糕。(我们这里叫小笼包小笼包，小笼包大笼包，完全反过来了。)包子是人们的日常主食之一，一般都是关着的。

但是，腊月二十八的包子要做成开口的，表示蒸蒸日上，笑口常开！

蒸馒头的关键是面团，面团做得好。包子蓬松柔软，容易消化吸收，但现在气温低，面团往往需要很长时间。很多人因为太麻烦而放弃蒸馒头，而且面团看起来很简单。不掌握技巧就做不好，经常会出现很多情况。

要么是面粉发僵蒸成一团面团，要么是发酵过度，有酸味，直接影响包子的口感。如果你掌握了和面的窍门，不管你怎么做馒头、小笼包、花卷，不管做什么都好吃。今天分享一下我过年的包子。

除了酵母，再加入这三种面团，会蓬松柔软，20分钟就满盆了。我们来看看是哪三种。

菜名：【开肉包子】

主料：面粉2斤，肉馅1碗。

调料：酵母10克，糖1勺，猪油适量，白醋少许。

手术持续时间：约20分钟。

操作步骤：

第一步是混合肉。猪肉的馅料最好调成3肥7瘦。洗净，切块，放入料理机中打碎，然后加入调味料搅拌至最高强度，这里就不赘述了。将准备好的肉馅放入冰箱冷藏，包裹时容易处理。

第二步：揉面团。在大盘子里加入2斤面粉备用，然后准备一个干净的碗，加入大半碗开水，挖一点猪油，放入碗中让其融化。加入猪油后，包子会更加蓬松。

第三步，加入白醋。加入猪油后，我们在碗中加入1勺白糖，少许白醋，白糖和白醋，可以加快发酵时间，没有酸味。

第四步：揉成面团。这些都加完了，我们再加一点水降温，然后加入10克酵母，搅拌均匀，用它和面，做成软硬适中的面团。

第五步，做面条。在电饭锅里加入开水，用保鲜膜把揉好的面团包好，把盆子一起放在电饭锅上，盖上盖子，利用里面的热气，很快就能把面团做好。20分钟面团就做好了，蜂窝状结构特别丰富。

第六步分小剂量。将面团移至案板上，揉搓排气，揉成长条，然后切成均匀的小份，再逐一揉搓均匀，盖上保鲜膜防止水分流失。

第七步，打开袋子。然后取出一小剂，用手压平，用擀面杖擀成中间厚四周薄的馒头皮，加入准备好的肉馅，裹成开口的馒头，盖上保鲜膜。

第八步二次醒发后蒸熟。全部做好后，蒸锅中加入50度左右的温水，把包子放入笼屉中，盖上盖子，二次醒发10分钟，包子呈胖乎乎的状态，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸包子了，上汽后蒸15分钟关火，

焖3分钟开盖，热乎乎的开口包就做好了。

第九步成品图。每年腊月二十八，我家都要蒸一锅开口包，寓意蒸蒸日上，笑口常开！

------ 《温馨小提示》 ------

1 酵母加入时，先要把水温降下来，太烫的话，会把酵母烫死，那就发不好面了。

2 除了叫酵母，还要加入猪油、白糖、白醋这三种食材，加入猪油更蓬松，加入白糖促进发酵，加入白醋没有酸味。

3 发酵好点面团操作时盖上保鲜膜防止风干，风干后不好操作，口感还差劲。

开口包怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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