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白菜是十字花科芸苔属二年生草本植物，又名甘蓝、白菜、莲白、甘蓝。是世界上栽培历史最长、面积最大的蔬菜之一。白菜适应性强、产量高、抗病、口感好、易栽培，是解决反季节的主要叶菜。

白菜分为春白菜栽培和秋白菜栽培。

一、白菜种植时间

白菜是二年生蔬菜，整个生长期可分为营养生长和生殖生长两个阶段。营养生长期为第一年夏秋播种至结果，生殖生长期为第二年春季长抽薹至开花结果。在甘蓝的生长发育过程中，

如果得不到与之相适应的温度和光照条件，不经过发育阶段就无法开花、抽薹、结果，或者不经过结球过程就提早抽薹开花。

春甘蓝栽培中普遍存在早抽薹现象，严重时可达30-40%，往往造成生产上的重大损失。白菜早抽薹的原因除了品种不纯或越冬性弱外，主要是栽培技术不当。

从而提前进入生殖生长，而不经过营养生长阶段。一般情况下，春甘蓝幼苗长7-8片叶时，茎粗达到0.6-1.6厘米，处于0-15的相对较长的低温，

第二年春天，日照逐渐延长，发育阶段即可完成，抽薹开花。因此，在春甘蓝栽培中，除了精心选择适宜的品种外，还应适当推迟播种，利用幼苗度过漫长的寒冬，避免过早抽薹。

一般白菜播种越早，越冬植株生长发育越快，早期抽薹率越高。为了防止大苗越冬，必须严格控制播期。一般10月下旬至11月中旬播种春白菜。秋白菜的播种期一般在6月份左右。

二、白菜种植方法

白菜分为春白菜栽培和秋白菜栽培。

春甘蓝的栽培

春白菜一般在秋季露地生长，第二年4-6月采收供应春季市场。春甘蓝栽培面积大，由于前期生长低温，防止早抽薹，提前供应市场是重要的技术关键。

1、品种选择，为了及早供应市场，也为了避免过早抽薹现象，要选择冬性强、不易抽薹、早熟的品种。上海海牛心、京丰白菜等品种。

2、播种育苗，

在播种期，春甘蓝播种越早，越冬植株生长发育越快，早抽薹率越高。为了防止大苗越冬，必须严格控制播期。一般来说，温和地区在10月下旬播种，温暖和炎热地区在11月上旬播种，凉爽和温暖地区在10月上旬播种。

为了尽早供应市场，冬季品种可以提前10天左右播种。

苗期管理：播种前，选择肥沃疏松的地块作为苗床，翻耕、修剪、耙平，施腐熟农家肥并与苗床土充分混合，苗床浇透水后播种。播种后用稻草覆盖，保持床土湿润，保证出苗。幼苗出土后，适当控制浇水点，防止过度生长，培育壮苗。

在冬季温暖干燥的年份，为了防止幼苗生长过快和过早抽苔，除了控制施肥和浇水外，还可采用跟入法适当蹲苗减缓生长，控制幼苗生长到生理苗龄感受春化，形成安全苗龄。

为防止春甘蓝过早抽薹，苗期应控制肥水，防止幼苗生长过快。

3、整地施肥，春白菜的生长期比较长。第一年种下后，要等到第二年的春夏才能收获，这就需要不同的寒季。所以最好以深沟窄隔的形式整地，宽1米，栽培两排，有利于排水、采光和田间作业管理。

堆肥施2500-3000斤/亩，以腐熟粪肥、磷钾肥和油饼混合堆积为基础。采用窝施，与土壤充分混合后即可栽培。

4、种植，春白菜一般播种后35天左右即可种植。如果种植过早加速幼苗生长，容易通过春化形成大苗和抽薹。太晚，温度太低，幼苗存活和生长不好，影响早熟和产量。选择中苗进行大田种植。

5、田间管理，春甘蓝种植后，一般采用控冬促春的管理原则，即春季前少控施肥水，尤其是氮肥，防止幼苗长得过大，提前抽薹开花。开春后气温逐渐回升，多施肥促进生长。肥水由淡变浓进入莲座后，

植物生长加快，需要更多的水和肥料。每担粪水可加100g尿素和复合肥追肥1-2次，促进叶丛膨大，抽穗初期再采取措施，促进抽穗，争取早熟高产。

从定植到结球中期，共增肥大约5次。定植新根发生时以稀薄粪尿为主追“提苗肥”。莲座叶生长初期追施稀薄粪肥配合尿素等。莲座叶生长盛期追施较浓的粪肥配合氮、磷化肥，还可以增施草木灰。

结球前期追施粪肥与钾肥、磷肥。结球中期追施一次粪肥。追肥结合浇水，使土壤保持湿润，雨后及时排水。叶球停止生长后不再浇水。雨后或者浇水后中耕可以防土壤板结，植株封行后停止中耕，但是必须除草。

秋包菜的栽培

1、品种选择，秋包菜与春包菜相反，秋包菜的生长前期正是高温季节，因此要选择耐热而生长期比较短的品种使用。

2、播种育苗

床地选择及施肥，秋包菜育苗期间温度高，秧苗出土生长较为困难，为了使育苗顺利进行，必须选择土壤肥沃、通风凉爽的地块做苗床。播种前翻犁土地曝晒，施放腐熟有机肥及人畜粪尿，整细耙平，

使肥料与土壤充分混合均匀，做成宽1—1.2米的播种床进行播种。

播种期，秋包菜的播种期一般在6月份前后进行。一般温和地区在6月上旬播种，暖热地区适当延长，温凉地区适当提前。主要掌握定植后80—90天内能够采收，以供应秋淡市场为目的。

苗期管理，播种前用清水将苗床淋透，播种后及时覆盖稻草，保持床土湿润，保证出苗。

秧苗出土后及时揭去覆盖物，搭棚遮阴，防止阳光直晒。等秧苗长到2—3片真叶时间苗一次，将生长过密的拔掉，保持一定间距。间苗共进行2—3次，最后使苗与苗之间的距离为5—6厘米，增大营养面积，培育壮苗，

每次间苗后追施一次腐熟的清粪水，如果遇到天气干旱，每天早晨和晚上要进行浇水，防止秧苗老化。

3、定植，当秋包菜在播种后40天左右，具有7—8片叶时就可以定植。定植前先深耕平整土地，做成1米或者2米宽的厢面，每亩窝施猪、牛粪2000—3000公斤、复合肥20公斤。如果栽植时遇到天气干旱，

需要将定植窝淋透水后再栽苗，栽培后每天早晨和晚上要淋水，播种秧苗成活。秋甘蓝由于受到气候的限制，不如春甘蓝生长茂盛，所以栽培密度要比春包菜稍微大。一般早熟品种行距40厘米，株距35厘米，

每亩栽培4500株左右。中熟品种行距为50厘米，距为40厘米，每亩栽培3000株左右。

4、田间管理，秋包菜在生长期间，常常遇到高温干燥或者阵雨冲击，对生长带来不利，因此在久晴不雨时要及时浇水抗旱。浇水一般结合追肥进行，使用腐熟的清人畜粪水每隔5—7天追一次，先淡后浓，

莲座期后需肥量逐渐增加，每担粪水中加入100克尿素、复合肥进行追施。如果雨水过多，土壤湿度大，要及时松土排水，并且在松土的同时干施氮肥、钾肥在植株根际的附近土壤内，使秋甘蓝生长不受影响，保证高产。

三、包菜的留种方法

一般是在春甘蓝栽培的大田中选择结球性状好，内茎短缩，节间紧密，没有发生早期抽苔的植株，去掉叶球，将老茎移到采种地隔离种植。等老茎上发出腋芽后，保留2—3个健壮的，其余去掉，加强肥水、防虫管理，

到秋天后结球，第三年的春夏抽苔开花结种。

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