人体排酸排不出来什么原因， 估计很多人不知道猪肉牛羊排酸的意义。这么说吧，畜禽在面临宰杀时会受到惊吓，神经紧张，容易刺激大量激素类物质渗入体液和血液。这种物质对人体有害。屠宰后，肉失去了温度调节功能。

肉的温度会逐渐升高，这样细菌就有了生长繁殖的温床。在从屠宰到市场销售的漫长过程中，当肉处于常温时，肉的硬度会慢慢增加，嫩度会慢慢降低，风味和口感也会越来越差，整体品质会慢慢下降。

畜禽屠宰后，其正常的新陈代谢和血氧供应停止工作，肌肉中的肌糖原会逐渐降解为乳酸，这就是宰后排酸的过程，我们也称之为宰后肉质成熟和嫩化的过程。

经过排酸处理的肉类表面的细菌可以得到有效控制，营养成分得到最大程度的保护，保持肉类的柔软度，口感和味道保持在最佳程度，易于消化吸收。

用简单易懂的话来说，排酸肉就是冷却肉。畜禽屠宰后及时冷却，使肉的温度降至0-4，并一直保持这一温度。这个过程叫做肉的排酸过程。

:

牛羊肉怎么排酸：

1.买来的鲜肉用透气性好的纸包好，然后放入冰箱冷藏。温度要控制在3-5度，各种肉的除酸时间不一样。羊肉需要7-12小时，牛肉需要12-15小时，猪肉需要5-7小时。

2.在存放的过程中，如果看到包肉的纸湿了，可以用新纸包起来，以此类推。直到排酸完成，排酸后的肉表面可能会出现涩味，这无关紧要，只要把有涩味的表面区域放进去就可以了。

结语：

冻肉是指在零下18度以下冷冻保存的肉类。这种肉细菌少，但解冻后会损失很多营养成分，所以排酸更营养健康。

人体排酸排不出来什么原因，以上就是本文为您收集整理的人体排酸排不出来什么原因最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。