钟薛高推出3.5元雪糕，今年夏季雪糕市场将迎来激战

钟薛高推出3.5元雪糕，想要占领中低端市场。尤其是因为今年的夏季气温再次全国性地走高，很多地区都要面临居高不下的解暑成本。这场新一轮的雪糕之战，会给我们带来什么呢？

钟薛高推出3.5元雪糕，盛夏来临，冷饮大战一触即发

在4月快入夏时，和路雪旗下的梦龙雪糕进行了品牌焕新，打响了今年夏天的冷饮大战第一枪。

为迎合年轻人的喜好，和路雪官宣了2023年全新品牌代言人阿云嘎，同时推出了两款全新DOUBLE流心酱日夜组合冰淇淋——梦龙DOUBLE太妃爆米花口味冰淇淋以及梦龙DOUBLE生椰热情果口味冰淇淋。

其他品牌也不甘示弱，哈根达斯与世界知名糕点师Pierre Hermé合作推出了全新的马卡龙冰淇淋系列。

伊利的须尽欢、甄稀等也都推出多款新品，八喜利用中国特色食材推出了风华四季冰淇淋。

有数据显示，中国雪糕/冰淇淋的人均年消费量约为3.5升，与欧美国家6-8升的人均年消费量相比，还有很大潜力可挖掘。

这也引来不少企业纷纷跨界进入雪糕市场。从新茶饮、餐饮、白酒到跟食品毫无关联的电视剧甚至是出版商，都开始了尝试。

典型的跨界选手如茅台，茅台冰淇淋已经推出了一年，在全国31个内陆省区市开设了34家旗舰店，在重庆、延安、福州等区域开设了22家体验店。

截至目前累计销量已经近1000万杯。

对于千亿营收的茅台来说，冰淇淋带来的收入微不足道，但是茅台冰淇淋打的是一张未来牌和声量牌，主要是为了撬动属于舆论和消费焦点的年轻人群体。

雪糕行业“新格局”

《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》显示，2021年中国冰淇淋/雪糕市场规模超过1600亿元，伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企业处于行业领先地位，钟薛高等新锐品牌结合新零售渠道发力，成为线上冰淇淋/雪糕消费的领军品牌。

伊利、蒙牛、和路雪、雀巢、八喜五个龙头企业旗下拥有27个品牌，线下渠道覆盖全国。在地方市场，天冰（河南）、中街（辽宁）、德氏（沈阳）等本土品牌地域性优势显著，也撑起了不少80、90后的回忆。

因此，总的来看，目前中国的冰淇淋市场仍由老牌雪糕引领，但网红雪糕也凭借新颖且精准的产品定位迅速占据市场。

随着消费群体的变化，未来中国冰淇淋/雪糕市场有望呈现出新的发展趋势。

首先，消费层次或将更加细分。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，随着整个消费基数越来越大，消费层次会越来越细分，雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次，这会给一些品牌带来更多的发展机遇，我国冰淇淋/雪糕市场已经进入了一个细分化的节点。

其次，随着消费升级，以及Z时代的主力消费群体的崛起，目前来看，雪糕、冰淇淋消费市场更加追求个性化、品质化，大众对雪糕的需求开始向文化创意、品质内涵等精神享受，以及健康等方向转变。

比如2022年夏天，主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品一枝独秀，和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点，三元食品也推出八喜轻卡系列，这些产品都取得了不错的市场成绩。

“雪糕刺客”凉了？

去年，“雪糕刺客”因价格过高和缺少标签，引发了消费者声讨，今年则情况有所不同。

根据目前媒体探访的市场情况，商家普遍明码标价，雪糕价格上逐渐回归理性，3元-5元价格带成主流，只有部分高端产品价格仍在15元以上。

据CBNData不完全统计，2023年各品牌共发布70款新品。51%新品为中高端产品，单支价格在10元以上，46%新品的单支价格区间集中在3-10元。

由此看来，近几年雪糕涨价潮的出现，实际是上游成本转嫁下游消费者，背后是行业迈入十元时代的试探。

而今年价格的俯身向下，除了吸取去年“雪糕刺客”的教训外，更多也是出于对出货量保障的考量。

典型的如去年频繁因高价上热搜的钟薛高，今年其开发了子品牌“钟薛不高”，包含红豆冰、绿豆冰、牛奶冰、可可冰等口味的新品牌定价为3.5元/支，大走亲民路线。

消费者的确会被花哨的营销手段所吸引，但决定一个食品能不能被市场真正接受，持续地被消费，好吃是唯一的决定因素。

比如钟薛高、哈根达斯、喜茶、海底捞，大家关注到的只是市场手段，实际上背后真正驱动人们反复购买的是够“好吃”。

钟薛高推出3.5元雪糕，这意味着现在的雪糕市场已经开始进入存量竞争的阶段，新的品牌已经不再新奇，而为了争取更多的客户，需要把精力放在中低端的产品上。