淮山的功效与作用禁忌(淮山的功效与作用禁忌及食用方法除湿的食物有那些)

淮山的功效与作用禁忌， 山药的出现虽然不足为奇，但自古以来就被视为物美价廉的好滋补品。《神农本草经》记载：山药“味甘温，补虚损，祛寒热邪，生肌，久服机警明亮”。

在日常生活中，山药不仅可以作为主食，烹饪，制作甜品，还可以大量搭配处方，具有很好的保健作用！接下来我们就来看看。

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山药有五宝，常吃有益健康。

1酵素，促进消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化，改善胃肠功能，同时还能增强人体的代谢率，有效减轻肠胃负担。

2膳食纤维，控制体重

用山药代替一些精细的主食，更有利于减肥。因为与米饭、面条、馒头等基础主食相比，山药含有更多的膳食纤维，吃后感觉更饱满，对控制食欲和体重有很好的辅助作用。

3粘蛋白，保护血管

山药含有大量的粘蛋白，而这种多糖——蛋白质，对人体有特殊的保健作用。它能有效防止脂肪在血管壁上的沉积，帮助维持血管的弹性，防止动脉粥样硬化的过早发生。

4低血糖指数有助于稳定血糖。

山药虽然含有大量淀粉，但血糖指数只有51，血糖负荷5.9，属于低血糖指数食物和低血糖负荷食物，对爱糖者还是比较友好的。

此外，山药中的甘露聚糖能调节糖代谢，减缓糖的吸收；多巴胺可以对抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。

因此，对于糖尿病患者来说，用山药代替部分主食也是不错的选择。

5山药多糖，增强免疫力

山药多糖能激活吞噬细胞，对增强人体免疫力和抗肿瘤有一定作用。此外，还能清除自由基，有利于延缓衰老。

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山药巧妙搭配，健脾补肺，益肾。

从中医的角度来说，山药入脾、肺、肾经，可以健脾补肺，益肾。如何结合才能受益更多？尝试以下三种补救方法：

1三米粥，健脾祛湿。

【食材】山药10克，白扁豆10克，生薏苡仁15克。

山药属于肺、脾、肾的成分；白扁豆健脾祛湿，对疲倦乏力、大便溏薄的人有很好的效果；生薏苡仁能清热解毒，排脓化痰。三者结合，非常适合脾胃不适，体内有湿的人。

【做法】先将生薏苡仁浸泡半小时，再加入其他配料烧开，转小火煮40分钟即可食用。

2山药牛蒡饮，补肺气

【组成】山药15g，牛蒡10g。烧开水喝。

山药是养肺气的好选择；而牛蒡也入肺经，能散风热，利咽，对风热感冒、咽炎有缓解作用。

注意：山药与牛蒡子煮水是清火药，当咳嗽明显地好转后可以把牛蒡子去掉。

3固肾山药粥，补肾养阴

【食材】山药50克、粳米30克、芡实10克。

山药补肾、固摄津液，尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用；芡实能补肾收涩；粳米有滋阴的作用。这三者搭配，能起到补肾养阴、固肾摄精的作用，适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。

【做法】

取50克山药洗净、去毛须，但不要去皮，切成小段备用；

再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中，下入粳米，开大火煮制；

烧开后改小火，继续煲煮20分钟，即可盛出食用。

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山药有不同，怎么选？

经常到菜场买菜的人都知道，山药有粗的和细的，日常该怎么选择呢？

1粗的，也叫菜山药

菜山药一般长得粗大，表皮薄；水分足，容易折断；毛须较少；切开之后易氧化；不经煮，煮久易变烂。适合日常炒着吃。

2细的，也叫铁棍山药

早在李时珍的《本草纲目》 中有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”是指河南焦作地区，因特有的气候环境和特殊的黄土地，培育出的山药含有的氨基酸、蛋白质、多糖等营养物质更多，也常用它入药。

而怀山药中又以铁棍山药最为出名。

【挑选铁棍山药】

看外表颜色：铁棍山药表皮呈土褐色或黄褐色；

看毛眼：铁棍山药的毛眼比较凸出；

看毛根：铁棍山药根毛较多；

看外形：铁棍山药一般是上细下粗、略长且圆的柱状体，极像棒槌，个别也有扁阔形状，一般长度为60-90厘米。

看断面：将铁棍山药折断，断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

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山药虽好，但3类人未必适合

1对山药过敏的人

山药中含有皂角素和山药碱，少数人吃了以后，会出现反酸、腹泻等过敏的症状，一旦有过敏症状，要立即停止食用，及时就医。

2不消化、便秘的人

山药中淀粉丰富，且还有收敛作用，对于经常便秘和大便干燥的人群，又或者消化不良的人，吃多了山药会加重病症。

3易上火的人

一到冬季，很多人喜欢吃火锅，尤其是麻辣的，蘸料又加很多辣椒，再加上很多的肉食、甜饮料，本就容易上火。而山药终归属于滋补食物，吃多了反而是“火上加火”。

来源：我是大医生官微

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