苦瓜里面的白瓤怎么去除(苦瓜里面白色的怎么去掉)

苦瓜里面的白瓤怎么去除， 苦瓜“苦”，原来方法不对！不要漂白，试试这个。又脆又不苦。

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这次我要告诉你的是：“苦瓜”是苦的，但是方法不对！不要焯水，试试这个，又脆又不苦！』

夏天是“吃瓜”的季节。水果有西瓜、哈密瓜、香瓜，蔬菜有黄瓜、丝瓜、苦瓜。作为一个“吃瓜族”，很多人不喜欢吃苦瓜，因为它吃起来很苦。

其实夏天多吃苦瓜是有好处的。夏天气温高，容易上火上火，苦瓜是去火的好食材。苦瓜性寒，能清热解毒，解除心中烦恼，排除体内毒素。含有维生素C、维生素B等维生素，具有美白嫩肤的功效。爱美的女性一定要多吃。

苦瓜是个好东西，但是很难吃，主要是太苦了，苦味的来源就是它所含的葫芦素。

小时候我奶奶用苦瓜炒鸡蛋。我想吃鸡蛋。结果鸡蛋都是苦瓜苦的，我妈却吃的津津有味，还说孩子要多吃苦。

有一次在厨师叔叔家吃了一盘凉拌苦瓜。本来很抗拒，尝了之后就爱上了。一点也不苦，但是很脆，很爽口。我赶紧问舅舅怎么做的。之前吃的苦瓜处理的不太对。今天，我来教你方法。

在处理苦瓜的时候，很多人只知道热烫苦瓜并不能完全去除苦味，所以需要做。

给大家分享一个好吃的肉片炒苦瓜。苦瓜脆而苦，凉而可口，比肉香。没吃过苦瓜的可以尝试一下，保证不会失望。

[肉片炒丝瓜]

准备好新鲜苦瓜、猪里脊肉、青红椒、盐、酱油等。

[实践]

1.苦瓜洗净，从中间切开，去瓤，切成薄片，在大碗中加入一勺盐，用手搅拌2分钟，然后腌制5分钟。盐让苦瓜多余的水分析出，苦瓜甙也会随水分流，苦味大大降低，吃起来不苦。

2.猪里脊肉洗净，切成薄片，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，用手拌匀，腌制10分钟。青椒和红椒去籽去蒂，洗净，刀片斜切。

嘴对辣的感觉更敏感。辣椒和苦瓜一起炒，苦味会减少很多，这也是一种“脱苦”的技巧。

3、苦瓜腌出水后，挤掉多余的水分，用清水冲洗干净。用盐腌制的苦瓜，没有了苦味，还保留了苦瓜的风味，比焯水好多了。焯水后的苦瓜，吃起来没有一点风味。

4、炒锅烧热，倒入适量油，下入腌好的肉片滑炒，变色后立刻盛出。

5、锅里留底油，下蒜片爆香，倒入青红辣椒炒至断生，然后加入苦瓜片，继续翻炒半分钟，加适量食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【大厨讲技巧】

苦瓜苦不苦，处理方式很重要，平时大家都知道焯水，其实用盐腌制才是正确的做法。

苦瓜加盐腌制后，不仅没有苦味，而且颜色嫩绿，吃起来很脆爽，还保留了大量的营养。苦瓜吃的就是“脆”，所以烹饪时间宜短不宜长，不然苦瓜变软，就失去了口感。

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