腊肉配什么菜炒好吃(腊肉炒什么菜好吃)

腊肉配什么菜炒好吃， 培根炸了就硬了？事实证明，直接烹饪是大忌，你应该学会正确的方法，使肉变得鲜嫩可口。

笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、c，笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌抗癌作用。肥胖者吃竹笋也能促进消化，是减肥佳品。

这道笋干炒腊肉也是经常出现在我餐桌上的一道快餐。不需要加太多调料。吃的是美味的笋干和腊肉。每年春秋两季都会晒一些笋干，留着冬天吃，这样一年四季都可以吃到竹笋。吃起来又咸又香才好吃。

笋干的脆和腊肉的咸香味扑鼻而来，但是很多朋友都来跟我说为什么他们炒的腊肉又硬又咸。一点都不好吃？其实炒腊肉也有小窍门。只要关键步骤做对了，炒腊肉是很难的。

【名称】:笋干炒腊肉

【食材清单】:腊肉、笋干、小米辣、青椒、蒜、姜、食用油、清水、蚝油、酱油、盐。

【烹饪步骤】:

1.先把笋干炒辣椒的食材准备好。笋干需要提前一天泡。先用清水浸泡，然后轻轻揉搓，把水倒掉，第二次加水，再彻底浸泡，直到变软。把泡笋干的水留下备用。

2.那我们再来处理。腊肉在锅里烧开一锅水后，把腊肉放入锅里烧开水。继续再煮5分钟。这一步主要是去除腊肉的烟熏味和咸味，因为腊肉的腌制过程中会用到大量的盐。在我们做熏肉之前，

一定要先把腊肉用水煮或者用锅蒸，这样腊肉里面就有一些水，就不会很难吃了。

3.将腊肉洗净，切成薄片。小米比较辣，青椒切成小块蒜备用。

4、锅里加少量油一定要少，因为炒的过程中腊肉还是会出油的。七成火后，放入切好的腊肉，开始煎。

5.当腊肉炒到肥肉部分变得透明，微微卷起时，把盘好的笋干放进去翻炒一会儿，让笋干上盖着腊肉的香味。

6.然后加入两勺酱油、半勺酱油、半勺白糖和适量，第二次把笋干泡三五分钟。

7.最后放入辣椒和蒜片，搅拌均匀，收汁。

[温馨提示]:

1.炒腊肉的关键是一定要水煮后再炒，或者把腊肉蒸一下，这样不仅可以去掉腊肉的咸味，还可以让腊肉充分吸水，这样炒出来的腊肉一点都不咸。

2、笋干一定要提前泡水，不然炒的时候就干了。

3、因为腊肉本身就有咸味，不建议大家加太多的调味品进去了，口味重的宝宝一定要谨慎加盐才行。

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