泡蕨菜的做法大全(泡蕨菜怎么做?)

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冷蕨菜是一种大众化的食用野菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和钙、铁、磷、镁等微量元素。此外，它含有人体必需的多种氨基酸，经常食用对保持身体健康非常有益。

凉拌蕨菜鲜美酥脆，具有清热化痰、润肠理气的功效，特别适合春夏食用。

蕨菜被誉为山菜之王。蕨菜的营养价值很高，营养成分是普通栽培蔬菜的几倍到十倍。蕨菜也可入药，具有解毒、清热、润肠、降气化痰的功效。它具有丰富的营养和药用价值。中医认为蕨菜可以健脾化痰祛湿。

其纤维素能促进肠道蠕动，减少胃肠对脂肪的吸收，是一种具有减肥作用的健康食品。

据记载，早在三四千年前，我们的祖先就开始吃蕨菜了。《诗经》、《本草纲目》等古籍也有蕨菜的记载。200多年前，清朝康熙皇帝打猎时吃蕨菜做的山珍海味，大受赞赏。

从此，蕨菜成为清宫贡品。别名蕨菜、龙头菜等。它是凤尾蕨科的多年生草本植物。

蕨菜是我国主要的野生蔬菜，被誉为“山菜之王”。其营养价值高，有一定的滋补作用，其根可入药。按照《中国野菜食谱大全》，每100克新鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，碳水化合物10克，粗纤维1.3克。

维生素C36毫克，胡萝卜素1.68毫克，钙24毫克，磷29毫克，铁607毫克以及锰、铜、锌等微量元素，含有16种以上的氨基酸。

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