烤孜然羊肉的做法大全(烤孜然羊肉的做法大全视频)

烤孜然羊肉的做法大全， 说到孜然和羊肉，简直是绝配。这种由新疆羊肉串带来的独特味道经过厨师的开发，变成了众所周知的家常菜。

孜然羊肉其实是比较简单的一种小炒肉。当然，对于爱吃羊肉的人来说，可能没有羊肉小笼包或者烤羊肉那么受欢迎。

一般来说，家里有客人的时候，孜然羊肉很可能是必点的菜，尤其是家里有小客人的时候。孜然羊肉、可乐鸡翅、糖醋里脊等。绝对是哄宝宝的利器。

孜然羊肉的做法其实可以分为几种风格，各有特色，在选肉、烹饪手法、调料调配上都有所不同。

接下来就给大家说说吧。

第一种是普通的炒羊肉，也可以叫葱爆孜然羊肉。选取新鲜的羊腿作为根茬，洗净，切成薄片，放油中烧至冒烟，放入葱爆香，然后将准备好的羊肉放入锅中爆炒，当羊肉变色时，加入适量的酱油、盐和胡椒粉，

然后用猛火快速翻炒，肉块生好后立即关火，加入适量鸡精、香菜段、孜然粒、白芝麻，用锅内仅有的余热翻炒几下，即可装盘。

这种方法的优点是口感清淡，羊肉吃起来有嚼劲，而且这种方法本身就是追求羊肉本身的鲜味，是一种比较独创的方法。

第二种是过炸的，先挑选嫩的羊里脊肉，然后洗净，切成肉丁或细条。先将准备好的羊肉用盐、糖、酱油、料酒、葱、蚝油、小苏打腌制2小时以上，然后沥干水分，放入热油中，中火炸熟。

然后取出放在一边，倒入准备好的胡萝卜丝、小葱丝、孜然粒、茴香粉、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻，搅拌均匀后出锅。

这种方法的好处是羊肉颗粒特别嫩，特别入味，撒上调味粉后更美味，有时甚至可以当小零食吃。

第三种方法类似于这种干炒方法。精选瘦羊肉，切成肉丝。先在油锅里用小火炸至酥脆，然后捞出油备用。然后在锅中倒入少许热油，将准备好的八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶炒香。加入豆瓣酱翻炒。

加入之前炒好的羊肉丝、洋葱丝、香菜、孜然、辣椒粉、鸡精，搅拌均匀，即可食用。

这种干煎法做出来的孜然羊肉，有一种特别的烧烤感。

那我们就来详细说说孜然羊肉的做法。具体操作如下：

首先是选肉。羊肉很嫩，容易烹饪。有条件的话可以选择不带筋膜韧带的瘦肉，或者挑筋膜的。如果条件不允许，可以用普通羊肉。

这种肥瘦相间的羊肉也很不错。

准备材料。这个其实很简单，就是把选好的羊肉切片，然后加入适量的淀粉和花生油，抓匀，然后腌制20分钟。切一些小葱晾一晾，准备孜然粉，生抽，能吃辣就要辣椒面。偏爱香菜的朋友也可以适当搭配一些香菜。

烹饪温度。将油加热至五成，切羊肉片，放入洋葱，炒香，然后倒入一勺酱油，收汁后加入准备好的孜然粉和辣椒粉。酱油里有足够的盐，所以不需要加盐。翻炒几次后，

自然香味出来就关火出锅了。

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