菠菜焯水是整棵还是切段好(菠菜先切段再焯水好不好)

菠菜焯水是整棵还是切段好，

所谓一年之计在于春，万物复苏，许多时令蔬菜上市，既给人们带来了美味，又保护了大家的健康。但是我们吃的时候要注意，有些蔬菜一定要焯水后再煮，否则味道不好，甚至会影响营养的吸收。所谓的溺水，

就是将原料在水锅里烫或煮至半熟。今天给大家介绍7种春季时令蔬菜，吃之前需要焯水。这样更营养更健康，不要把这一步留给家人。让我们看看我们有什么蔬菜。

春季必须先焯水的七种蔬菜

1.菠菜

菠菜是我们生活中最常见的蔬菜。春天多吃菠菜，可以预防春燥，增强抵抗力。但菠菜本身含有大量的草酸，摄入人体内会产生草酸钙等沉淀物质，不利于钙的吸收，菠菜吃起来也会有涩味。

所以菠菜吃之前一定要焯水。一般水开后最多2分钟左右，可以有效去除草酸，吃起来更健康，减少涩味。

2.香椿

自古以来就有春天吃香椿的习俗。香椿是春天最常见的野菜。它被称为树上的蔬菜。虽然有点贵，但是很多人喜欢吃。常见的做法有香椿炒鸡蛋、香椿豆腐等。新鲜的香椿也含有较多的亚硝酸盐。

长期直接食用对身体非常不好，所以在炒香椿之前，一般都是先放入沸水中焯一分钟，然后取出用冷水冲一下，可以溶解去除60%的亚硝酸盐。

3.荠菜

荠菜荠菜是人们喜爱的食用野菜，嫩嫩的茎叶可以当菜吃，清香可口，可谓“春日第一鲜”。虽然是野菜，但营养丰富，包括膳食纤维、维生素和微量元素，对提高人体免疫力有好处。

荠菜的吃法有很多种，凉拌，煮汤，包饺子，或者做成饺子。但是在吃荠菜之前，我们应该将它焯一下，因为它含有草酸和亚硝酸盐，会对我们的健康产生负面影响。

4.春竹笋

早春时节，各种各样的竹笋迫不及待地出现了。竹笋被视为“蔬菜中的珍品”。它们洁白如玉，鲜嫩爽口。它们含有丰富的水分、维生素、矿物质和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，清除油脂。然而，竹笋中含有不溶性的草酸，不仅使它们变得暗淡和麻木，

对人体吸收钙也有影响。因此，竹笋在烹饪前要焯水。竹笋去皮后要切块，放入水中煮8~10分钟，这样不仅有助于分解竹笋中的草酸，还能去除苦味，口感更好。

5.花椰菜

菜花又叫花菜，因为春天是菜花的生长季节，吃起来清脆爽口，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素C，提高人体免疫力，可以预防感冒。可以凉拌食用，也可以油炸食用。

但是，菜花看起来很干净，实际上隐藏着很多虫子和灰尘，所以在烹饪前将菜花放入沸水中煮2-3分钟，可以更彻底地去除杂质和残留的农药，使菜花更美味。

6.四季豆；豆角；青豆

四季豆也叫芸豆，和嫩豆荚或豆子一起吃。蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍以上。四季豆虽然营养丰富，味道鲜美，但是很难煮熟，而且含有大量的皂素和凝集素，会强烈刺激我们的肠胃。一旦我们吃了太多未煮熟的青豆，

甚至会引起食物中毒。高温水煮处理可使凝集素失活，所以焯水这一步就很有必要了，炒四季豆之前，焯水2至3分钟左右即可，确保四季豆熟透才可以吃。

7、黄花菜

新鲜的黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，香味浓郁，味鲜质嫩，营养丰富，常与木耳齐名，均为“席上珍品”，还有很高的药用价值。但鲜黄花含有一定量的秋水仙碱，如果未彻底除去此物质，

经过肠胃吸收后对胃肠道有强烈的刺激作用。食用前先用清水浸泡，再进行焯水，弃汤后加工烹调，可以有效降低有害物质。

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