甜酸蒜头10斤怎么腌制(甜酸蒜头10斤怎么腌制)

甜酸蒜头10斤怎么腌制， 导语：腌制糖蒜时，记住“3点”。糖蒜脆而不辣，口感很棒，耐储存，久放不烂！

“人间烟火最抚慰普通人的心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，是最抚慰人心的美食。大家好，我是小峰，一个喜欢美食分享的70后大叔。如果你喜欢美食，记得关注我~

俗话说“吃面条不只是蒜，味道还不到一半”。很多朋友喜欢吃蒜蓉面。大蒜和面条可以说是绝配。首先，咬一口大蒜，然后吸入一大口面条。大蒜的辣味顿时给面条增添了独特的风味，吃起来特别香！然而，

大蒜直接吃特别辣。很多朋友不喜欢吃，我又怕吃，所以一般都做成糖醋蒜。腌制的糖蒜脆而不辣，很开胃，酸酸甜甜的。不仅吃面香，吃火锅或者炖菜的时候也能吃几个，既开胃又没意思。非常清爽！

现在是大蒜新鲜便宜的时候。每年这个时候，每当在菜市场遇到新鲜的大蒜，我都会多买一些，回来就腌制一下，可以随身携带，非常方便！腌制的糖和蒜很好吃，但是有很多小技巧。不要只加糖和醋。

下面我就分享一个简单又好吃的糖蒜腌制方法。一次腌制10斤，边吃边拿，特别方便！

首先，腌制糖蒜要用鲜蒜。鲜蒜水分足，腌制后更加酥脆可口。选择皮薄、蒜头均匀、蒜瓣洁白饱满的大蒜，不要选择蒜瓣破损的大蒜。

为了让大蒜更入味，买回来的大蒜要先去皮，以免露出蒜皮。最好留一两层，然后把大蒜的茎剪成5-6毫米左右，再把每个大蒜的根部都剪掉。大蒜的根很硬，腌制的时候不容易入味。

盐腌后味道不好。

将处理好的大蒜用凉开水冲洗干净，然后烧开一锅开水，加入两勺盐，搅拌融化，然后放凉，待完全凉透后，倒入洗净的大蒜，浸泡24小时。盐有杀菌防腐的作用，淡盐水浸泡过的大蒜可以长期保存，不易变质。

而且浸泡还可以去除一部分蒜的辣味，补充一些水分，让腌制的糖蒜吃起来更香更脆。

然后准备好腌制糖蒜的汁液(按腌制10斤蒜的量):加入7包白米醋(每包500克左右)，再加入3斤白糖和250克盐，然后开始用大火烧，边烧边用勺子搅拌，使糖和盐完全融化，烧开后立即关火。

不要长时间烧，避免醋挥发的酸味。然后将糊汁倒入盆中冷却备用。这样比例煮出来的糖醋酱酸甜可口，腌制的糖和蒜特别好吃！

俗话说“要想在糖醋蒜里加点盐，不要只加醋和糖，而是少加一点盐，不仅有杀菌防腐的作用，还能增加口感，成品糖蒜味道会更好。

24小时后，取出大蒜，将根部朝上放在篦帘上，放在阴凉通风处，彻底晾干。完全重视。这是腌糖蒜长期保存的关键。

然后我们拿一个无水无油的玻璃瓶或坛子，用开水烫一下或者用高量的白酒擦拭瓶壁，目的是杀菌防腐，然后依次把大蒜完全晾干，最后倒入凉的糖醋汁，糖醋汁的量不要超过大蒜。

然后密封起来放到阴凉处保存，一个月后就可以吃了。

腌好腌透的糖醋蒜颜色漂亮、晶莹剔透，吃起来爽脆不辣、味道特别棒，而且这样腌制的糖蒜耐贮存、不易坏！总结一下，腌糖蒜时，要记住“3要点”，

一是腌糖蒜的大蒜要用新鲜的蒜；二是大蒜要先用淡盐水浸泡24个小时后再腌；三也是最关键的一点，就是腌糖蒜用到的料汁比例很关键，不要只加糖和醋，还要加入适量的盐；用这个方法腌糖蒜爽脆不辣味道棒，耐贮存，

久放不坏！

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