陈醋泡大蒜做法(陈醋泡大蒜做法大全)

陈醋泡大蒜做法， 卤菜中有一种重要的调料，就是我们长期使用的姜蒜水。做厨师久了的朋友可能不会注意这些细节。

姜的品种很多，有姜、小春姜、小春姜、大春姜等。有些厨师不知道会选择春季大的姜，因为价格会稍微便宜一些，但是我们一般用春季小的姜，香味会更浓。与弹簧大的姜相比，纤维细的姜比普通姜更辣。

大蒜如果有条件可以单独选择紫皮蒜。单吃紫皮蒜的人都知道，大蒜的香味会更浓。当然，普通蒜不单独用蒜也可以。

大蒜、姜黄、凉开水按1: 3: 10的比例用破壁机破壁。如果想延缓煮好的姜蒜水的保存时间，可以适当加入一些香油或油炸色拉油，可以减缓姜蒜水的氧化，保持新鲜。

姜蒜水炖菜味道鲜美。

一般在常温下12小时内用完姜蒜水比较好。姜蒜水放冰箱注意事项：用保鲜膜密封，否则姜蒜味会充斥整个冰箱，影响其他食材。放冰箱2-3天是没有问题的。尽快用完姜蒜水。

姜蒜水存放太久香味会降低。

鲜蒜可以避免发芽干燥。可以用塑料袋包装放入冰箱，生姜可以用网袋包装放在阴凉通风处。

下次冷拌猪头肉的时候可以在穴位上试试姜蒜水。

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