吃什么降火最快， 清明节过后，气温升高，肝火旺盛，容易莫名烦躁焦虑。

除了多喝水，还应该适当吃一些“降火菜”来润燥去火，舒舒服服过好春天。分享五种蔬菜，简单易行，能有效补水排毒。容易生气的朋友要赶紧学。

一、胡萝卜

胡萝卜素，素有“小人参”之称，对补充维生素B，避免嘴唇干裂有很好的效果。

“胡萝卜炒”

1.准备杏鲍菇去根洗净，西兰花去根留花，胡萝卜切大块，换刀切成菱形块，黑木耳泡水洗净。

2.锅里的水烧开，胡萝卜焯一下，加一点食用油保持颜色鲜艳，加一点盐提底味。水烧开后，放入西兰花、杏鲍菇、黑木耳，焯20秒，然后倒掉，放凉备用。

3.锅里油烧开，充分滑锅，放入蒜片，爆香。少许盐，味精，鸡粉，用水稀释搅拌均匀，然后倒入锅中。然后倒入焯水的食材翻炒几下。沿锅沿倒入一勺水淀粉，不断搅拌几下，变粘后出锅。颜色鲜艳，

看着就胃口大开。

二、黄瓜

黄瓜的含水量极高，达到96%。清热解毒，生津止渴，能促进人体新陈代谢，排出毒素，热量也是最低的蔬菜。

【酱脆黄瓜】

1.准备一些黄瓜，切成5厘米长的段。将切好的黄瓜放入锅中，加入3汤匙盐，在锅中搅拌均匀，腌制10分钟。黄瓜腌制好后，倒掉里面的水，加水，洗几遍。

把黄瓜包在纱布里，用力挤出水分，口感更脆。

准备一小块生姜，切成细丝；大蒜几片，拍碎，切成粉末；几个小米椒，切成小块放在一起备用。

2.准备调味汁。在锅里加热油。油热后，放入青椒炒香。加入小料翻炒至麻辣。然后从锅里倒适量水，加入生抽5g，陈醋5g，盐2g，鲜白糖少许，味精1g，生抽2g。将调料搅拌均匀，放入盆中备用。

3.上桌前倒入调味汁并搅拌均匀。色泽翠绿，口感酥脆，入口清香，咀嚼时汁液溢出口腔，是甜与脆的交集。

三、芹菜

芹菜可以平肝清热，祛风利尿，高血压的人也可以吃。如果人在春天燥热，导致便秘，吃芹菜可以很好的缓解便秘。

【蟹味菇炒芹菜】

1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。

2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。

芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。

3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。

蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。

加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

四、苦菊

苦菊可以清肝去火，祛除湿热，对于早起口干舌燥的人来说，可以用苦菊来缓解。高血糖平时可以多吃苦菊来降血糖。

【凉拌苦菊】

1.准备一把苦菊，清洗干净以后控去水分。先浸泡在盆中，泡去苦菊中的残留农药，再放在盆中，最好用凉开水多冲洗2次，吃着放心。

2.调料汁，大蒜拍扁后切成碎末。把大蒜末倒入盆中，加入食盐2克，再倒入生抽，香醋，芝麻油，辣椒红油，然后用勺子搅拌均匀。

把调料都化开搅匀以后，再倒入苦菊，用筷子翻匀，让调料均匀的沾在苦菊上。就可以摆盘上桌。非常简单，清热解毒还能开胃解腻。

五、豆芽

“春吃芽，夏吃瓜”。老一辈认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。

1.准备菠菜一把，清洗干净，捞出控干水分。准备绿豆芽一盘，冲洗干净，放在一边备用。准备红椒半个，去籽之后切成细颗粒。

2.锅中烧水，加入食盐，植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开之后，倒入绿豆芽和菠菜，用勺子拌匀，焯水40秒，倒出来用凉开水冲洗，然后控干水分。

3.准备一个盆，把红椒粒倒入盆中，先加入食盐，味精，再倒入陈醋，姜汁，辣椒红油，芝麻油，然后用勺子搅拌均匀。

倒入菠菜和绿豆芽，用颠盆的方式搅拌均匀，然后装盘上桌就可以了。

清明后气温升高，肝火旺！建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣刺激性和油腻的食物。常吃5种“降火菜”，润燥去火，心情好，健康过春。

（第一美食编辑：开心）

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