家常炖黑鱼的做法(炖黑鱼汤的家常做法)

家常炖黑鱼的做法， 入夏后，随着气温的升高，人的新陈代谢加快，心脑供血不足，常使人烦躁、疲倦、懒惰。要合理安排作息时间，补充营养。

黑鱼，又名乌鳢、黑鱼、蔡羽等。是一种营养丰富、蛋白质丰富的肉食性鱼类。蛋白质含量高于带鱼、对虾和鸡蛋。肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%，四种鲜味氨基酸占31.01%。肉质非常鲜美，可以生肌补血。

促进伤口愈合，常作为病后或产后的调养品，具有较高的药用和滋补价值。

今天花了26块钱的时间，买了一条黑鱼，做了两个菜，一个汤，一个炸鱼片，营养又实惠。上桌的时候，家人都说：值了。

一、【美味的黑鱼汤】

汤呈乳白色，味道鲜美。

【材料】:黑鱼、姜、葱、盐、味精。

[练习]:

1.先将黑鱼洗净，刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾，从鱼背中间横向切开，分为鱼和鱼骨。

2、然后把鱼骨切成小块，准备好姜备用，准备炖肉。

3.锅里倒油，放入姜、葱炒香，再放入鱼骨、鱼头、鱼尾翻炒至肉变白。

4.加一碗开水，淹死鱼刺。大火烧开后，转小火炖半小时。哔，汤变成乳白色，味道鲜美。

5、加入一勺盐，一勺味精，撒上小葱，出锅装盘。真的营养又滋补，简单又好做！家人说：真好吃！

二、【灯笼椒炸鱼片】

鱼片嫩滑，甜椒脆甜，富含蛋白质和维生素，营养丰富，味道鲜美。

【材料】:鱼片、姜、葱、玉米面、青椒、红椒、盐、味精。

[练习]:

1.把刚从鱼背上刮下来的鱼切片，加入一个蛋清，一勺盐，一勺玉米粉，抓匀，腌制10分钟，提前品尝。

准备一个灯笼椒，也叫彩椒，是甜椒的特殊系列。彩椒富含维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、糖、纤维、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍。

是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。补充维生素，不妨常常吃彩椒。

2，把彩椒洗干净，去籽后切块，准备好生姜，葱备用。

3，锅里倒油，放入彩椒，生姜，葱快速翻炒，炒至断生，先盛出备用。

4，锅里留油，放入鱼片翻炒，这时候要用中小火，防止粘锅，炒至肉色发白，倒入刚刚炒好好的菜椒，开大火快速翻炒。

5，加盐和味精调味即可。

盛出装盘，鱼肉滑嫩，灯笼椒脆甜，营养又好吃。

唠叨几句：

1，鱼骨头，鱼片不会弄，可以在买鱼的时候，请卖鱼的老板帮助处理。

2，处理鱼骨头和鱼肉分离的时候，最好先把鱼打昏了，使之停止挣扎，然后用布按住鱼身固定，防止伤到手。

3，炖鱼汤放入开水，汤汁更容易炖白。

4，鱼片尽量切得薄一些，用蛋清，生粉腌制上浆，裹住鱼片的水分，炒制时，既不容易碎，口感又嫩滑。

5，炒鱼片可以搭配彩椒，还可以根据个人喜好加入木耳，山药，胡萝卜。

以上就是我分享的26元买1条黑鱼2种吃法，一汤一炒菜，营养又美味，滋补又实惠，最后祝您生活愉快！

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