牛的哪个部位适合做牛排(牛的哪个部位适合烤)

牛的哪个部位适合做牛排， 时间过得真快！不知不觉就冬天了！

今天，只有4度。哦，太冷了，上厕所就像去了南极。哈哈！

不过冬天虽然冷，但也有它的好处。——能吃肉！

在寒冷的冬天，我的家人最喜欢吃牛肉，它温暖了胃，增强了肌肉和骨骼。因为牛肉中的蛋白质最接近人体需求，尤其是儿童。今年冬天吃了，明年春天就精神饱满了！

分享一个吃牛肉最简单的方法。不要炖、煮、炒。油炸它。比你买的牛排更有保障，更实惠，成本更低，好吃！

我们三个人一共炸了5片，都是圆滚滚的肚子，吃的过瘾！

众所周知，牛排的种类很多，可以分为原味牛排、整块牛排、熟牛排、合成牛排等。甚至是带生肉的整块牛排。从牛排的部位来看，有西冷牛排、眼牛排、菲力牛排等。

这些都是“洋”牛排，价格昂贵，有时还不安全。

晒干我家的"土"牛排，牛排真的是从牛身上切下来的新鲜。哦，分袋后放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来解冻，切片，放在牛排锅里煎，不用炖，不用煎。简单快捷，美味正宗，健康放心。

那么，牛排应该选牛肉的哪一部分呢？大火炒还是小火炒？怎么炒才好吃？应该用什么锅煎？

让我告诉你。

首先，不是所有的牛肉都能做成牛排。我家喜欢用牛去脑，就是肉牛后脖子上的肉，位于脖子的头上部到前棘的上部(眼肉)。这部分的牛肉肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹美观，口感柔软。

入口即化，低脂高蛋白，适合火锅，油炸，烧烤。

最适合煎牛排。

切片后用刀背拍打，做成大片。家里有松肉锤就用它敲，没有松肉锤就用刀背。

加入盐、黑胡椒和橄榄油腌制片刻。如果家里有烧烤料，也可以直接用烧烤料腌制。

当你去一家正宗的牛排馆时，你会发现牛排表面有一条条花纹。为什么？其实跟他们用的牛排锅有关。注意一下。牛排都是条纹锅。

那么，为什么要用条纹锅煎牛排呢？

煎肉的时候，肉汁会流出来，尤其是牛肉，油特别多，这些油泡着肉煎就不灵了，所以要有这些凸起的条纹，让多余的汁水流到下面去，保持肉面温度。

用条纹锅煎好的牛排，表面会有迷人的焦痕哦。

我用的是多功能锅自带的牛排煎锅，煎之前必须要预热，用最高温220度预热，加少许油。

煎牛排千万不要冷锅，也不用煎很久，一定要有耐心，等待预热的过程。

等预热的温度差不多了，放上牛排。不要翻动，煎至下面变色了再翻面。

如果是煤气灶明火，一开始也要开到大火，一面迅速煎焦后再翻面，然后转中火再煎一会儿就好。这个过程发生了美妙的美拉德反应，可以使牛排外焦内嫩很香哦。

插电的锅，火力比较均匀，也不会过猛，所以，我是全程220度，不用调温，不会像明火那样容易焦。

翻面后，表面就有纹路了。

你看，满满的油脂顺着条纹流出来，这样牛排就不会被油浸泡着了，味道更好。

牛排不要煎太久，否则太硬就不好吃了。

牛排出锅后，立刻淋上牛排酱料，就可以上桌了！

为了吃的时候更方便，我一般会把它切成条状，再排成牛排的样子，摆盘也好看哦！

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