国家认证的四种大米(大米质量认证体系)

国家认证的四种大米， 中国米饭，意大利调味饭，芒果糯米饭。

从现在开始，各路饭美食。

稳扎稳打——轻松搞定不麻烦！

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水稻的分类| |品种

Image source Food Republic

大米可以根据

长度，味道，颜色和香味进行分类。

Length length

大米按长度分为长粒米、中粒米、短粒米。长米吃起来硬，短米吃起来粘。

寿司米是短粒米，因为它需要很强的粘性。

从左到右是长粒米、中粒米和短粒米。

Taste texture

按口味可分为糯米饭和蒸饭。蒸饭煮后味道很硬，是地中海消炎饮食上的常青树。糯米粘度高，适合做甜品或特色小吃。

左蒸饭，右糯米

Color color

按颜色可分为精米、糙米、禁黑米、野生稻。糙米富含矿物质和维生素。

多用于南美和非洲料理。黑米营养价值，煮后会比较粘稠。野米蛋白质很高，多用于调味。

上排从左到右为白米，糙米，下排从左到右为黑米和野米

香气Aroma

按香气可分为印度香米(Basmati Rice)和茉莉香米(Jasmine Rice)。印度香米为多用在印度料理中的长粒米，有坚果和类似爆米花的香气。茉莉香米又称泰国香米，

就是我们最熟知的中式大米饭啦

左印度香米，右茉莉香米

什么鬼大米居然这么多种？

不光看外国人脸盲看大米我也脸盲

颈长来了来了！

现在就来介绍10种超常见的世界大米

烹饪成各种人气配菜

直接被你收入囊中

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超市常见大米

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01Arborio rice 阿尔博里奥大米

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阿尔博里奥大米又称意大利米，是做任何类型烩饭的不二选择。淀粉含量多，煮出来是很粘稠的质感，非常适合用来做奶油蘑菇烩饭，淀粉和奶油融合会达成神一样的软嫩口感！

应用菜式奶油蘑菇烩饭(Cream Mushroom Risotto)，

辣香肠青豆烩饭(Chorizo pea risotto)，番茄马斯卡彭烩饭(Tomato mascarpone risotto)

推荐大米：Gallo Arborio Rice 500g

价格：2.30

02Basmati rice 印度大米

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最常见的长条形印度香米，印度餐馆里的咖喱配的都是这种Basmati大米。喜欢吃硬米的小伙伴们可以选择购买，会有偏坚果的香气，配中餐也独有一番风味

应用菜式鸡肉香饭(Chicken Biriyani)，羊肉香饭(Mutton Biriyani)，抓饭(Pilaf)，咖喱菜品(Curry Dishes)

推荐大米：Tilda Basmati Rice 5kg

价格：10.00

03Black rice 黑米

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中国小伙伴们都不会陌生的黑米，糯糯的口感带着一丝清甜，很适合煮粥或者混在白米中做杂粮饭。黑米中富含花青素，有护眼，抗氧化等超强功效

应用菜式黑米饭(Steamed Black Rice)，椰浆黑米粥(Bubur Pulut Hitam)

推荐大米：Sainsbury's Thai Black Rice 500g

价格：2.65

04Jasmine rice 茉莉香米

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茉莉香米就是中餐中最常用到的大米种类啦，比印度香米略短，香气也比印度香米浓厚。口感软糯回甘无穷，你们要找的梦中之米非它莫属做中式炒饭认准他！

应用菜式各式炒饭(Fried Rice)，韩式拌饭(Bibimbap)煲仔粥(Congee)

推荐大米：Green Dragon Fragrant Rice 5kg

价格：11.28

05Brown rice 糙米

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糙米富含磷，镁和钾等营养素，还提供比白米饭更多的纤维。减肥的时候可以用糙米代替白米，饱腹感更强。口感较硬，烹煮时间要比白米长。墨西哥料理使用的多为糙米，颈长去Chipotle最爱配糙米了！

应用菜式黎巴嫩抓饭(Mujadara)，墨西哥卷饼碗(Burrito Bowl)

推荐大米：Laila Brown Basmati Rice 2kg

价格：4.00

06Red cargo rice 红糙米

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红糙米富含维生素B，钙和铁等营养素，像棕色糙米一样纤维含量高。非常有嚼劲，煮熟之后会渗透成红色。有人对他爱不释手，有人嫌他的口感太废牙，像口香糖

应用菜式红糙米塞茄子(Red Cargo Rice Stuffed Aubergine)

推荐大米：Organic Red Rice 500g

价格：2.07

07Parboiled rice 蒸谷米

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蒸谷米与普通白米和糙米的加工方式不同。带壳儿浸泡蒸煮后再干燥，去壳。因为蒸谷米在谷衣中浸泡时间更长，所以吸收了更多的维生素B和钾。多在地中海料理中使用，希腊菜的钟爱大米，煮熟后变干，口感偏硬。

应用菜式米豆糊馅饼(Masala Dosa)，大虾抓饭(Jambalaya Pilaf)，五香鸡配塔钦(Spiced Chicken Topped Tachin)

推荐大米：Agrino 'Bella' Parboiled Rice 500g

价格：3.00

08Sticky rice 糯米

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糯米的直链淀粉含量比其他类型的米少，所以会产生黏糯的口感。多在亚洲菜肴和甜点中使用，自带清甜口感。可以蒸煮，煮沸，也可以像烩饭一样制作。切块芒果，配上糯米饭和椰浆，最简易甜品get

应用菜式腊肉糯米饭(Sticky Rice with Preserved Meats)，八宝饭(Eight Treasure Rice)，芒果糯米饭(Mango Sticky Rice)

推荐大米：Thai Taste Sticky Rice 200g

价格：1.69

09Sushi rice 寿司米

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寿司米就是之前提到的短粒米，口感偏软，具有超强的粘合效果。通常煮熟后和米醋混合，放量后可以用来做寿司，紫菜包饭，或夏威夷波奇饭。

应用菜式寿司卷(Sushi Roll)，手握寿司(Temaki)，卧寿司(Nigiri)，夏威夷波奇饭(Poke Bowl)

推荐大米：Yutaka Sushi Rice 500g

价格：2.00

10Valencia rice 瓦伦西亚大米

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瓦伦西亚大米以其常见种植地，西班牙的瓦伦西亚命名。是做西班牙海鲜饭的专属大米。形状又圆又短，但吸水性极强，做海鲜饭时能将汤汁吸的饱饱的，所以鲜味十足味道绝美！

应用菜式西班牙海鲜饭(Paella)

推荐大米：VALENCIA RICE 1KG SIGNO

价格：1.86

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