汤面最好吃的做法高汤， 俗话说“南方吃米饭，北方吃面条”。春暖花开，阳气渐升。又到了吃面的季节。捞面的方法简单又营养，也是北方人的最爱。今天给大家分享四种家常捞面的方法，每天换着吃，每天吃面不腻的朋友们。

让我们来看看。

一、韭菜鸡蛋捞面条

食材：韭菜，鸡蛋，面条。

调料：盐、鸡粉、十三香、酱油。

1.韭菜洗一把，切块，放入小锅，准备小锅，打入两个鸡蛋，用筷子拌匀打散。

2.将锅里的水烧开，加入盐5g、鸡粉1g、十三香1g，搅拌融化，加入几滴酱油，水开后倒入蛋液，鸡蛋凝固后倒入韭菜，煮10秒后关火放入汤盆。

3.另起锅加入清水，水开后放入面条，用筷子抄几下，大火煮两分钟。待面条呈半透明状时，关火，取出晾凉，放入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁即可食用。

二、蒜台肉丝捞面条

配料：面条、蒜苔、猪肉、小葱、青椒、姜。

调料：料酒、盐、胡椒粉、糖、生抽、老抽、鸡精、耗油、香油。

1.首先，去掉蒜盖，用水清洗干净，切成两厘米长的段。先把瘦猪肉的肥肉分离出来，肥肉切成片，瘦肉切成薄片，和细丝一起放入盆中。

2.下面切一点食材，两根小葱切成葱花，姜切成小块姜末和葱花一起放，青椒切一块成青椒丝一起放入锅中。

3.锅中加入食用油，先炒出肥肉，炒出肉片，然后倒入瘦肉，加入少许料酒去腥，倒入葱姜末和小料，再倒入蒜苔翻炒几下，炒匀开始调味。

4.加入盐5克，加入少许胡椒粉、糖、生抽，加入几滴生抽至底色，大火翻炒均匀，加入一碗清水，烧开后小火煮三分钟，再加入少许鸡精，耗油，最后加入少许香油。现在这汤做好了。

5.重新起锅添入清水，水开后下面条。用筷子抄动几下避免面条粘连，煮开后加一点清水把它点一下，俗话说“三滚饺子，两滚面”，我们要把它点两下，把面条煮熟以后关火捞出，过一下凉水盛到碗里面，

浇上汤汁可以开吃了。

三、西红柿鸡蛋捞面条

食材：番茄、鸡蛋、葱、苋菜、面条、荆芥叶

调料：白醋、食盐、十三香、生抽、鸡精、芝麻香油

1.准备三个番茄配五个鸡蛋，从中间切开去掉根蒂，切成小块，切好放入盆中。碗里打入五个鸡蛋，加几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。大葱、小葱切成葱花，切好放入盆中。

2.炒锅烧热加入一勺食用油，油热以后倒入鸡蛋，把鸡蛋煎熟，推动煎成大块，炒好以后倒入漏勺中备用。

3.重新起锅加入食用油，放入葱花爆香，下入西红柿翻炒几下，把西红柿炒软化以后，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，添入一碗清水，然后开始调味，加入一大勺食盐，加一点十三香，加入生抽提鲜加调味，加一点鸡精提鲜，

搅拌化开调料煮个两分钟。

4.两分钟以后，这个西红柿鸡蛋打卤汤已经做好了，现在关火撒上小葱花，再浇点芝麻香油，卤汤做好以后，开始下面条，锅中加入几瓢水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀，面条煮开以后再下一点苋菜，

吃着更营养。

5.把面条煮熟以后即可关火捞出，再过一下凉水，浇上西红柿打卤汤放点荆芥叶，西红柿鸡蛋捞面就做好了。

四、芹菜香菇捞面条

食材：芹菜、香菇、五花肉、大葱、蒜子、生姜、生菜叶

调料：食盐、南德、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻香油

1.洗净的芹菜一把，先把宽一点的从中间划开，然后改刀切成小段，切好放入盘中，洗净的香菇几朵切成斜片，和芹菜放在一起，五花肉一小块切成肉丝，切好放入盆中。

2.大葱半根切成马蹄片，生姜一块切成粒，和大葱放在一起，蒜子三粒拍一下切成段，一起放入盆中。

3.炒锅烧热添入食用油，放入葱姜蒜爆香，爆香后下入肉片，把肉炒至变色后，倒入配菜快速翻炒均匀，翻炒均匀以后开始调味。

4.加入两勺食盐，加一勺南德调料，加入5克生抽，加入3克老抽调一下底色，翻炒均匀化开调料，然后加入适量的清水，开大火烧开，把汤汁烧开以后加入蚝油5克，搅拌均匀继续煮3分钟。

5.三分钟后打开锅盖，加入少许鸡精，加一点芝麻香油，搅拌均匀即可关火，锅中添入清水，加入少许食盐，筷子搅拌化开，这样煮出来的面条更加劲道。

6.水开以后下入面条，煮两滚以后下入一点生菜叶，十秒钟后即可关火盛入碗中，然后浇上刚才做好的卤汤，再配上蒜瓣或者蒜汁味道更美。

好了，今天的4种面条做法就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

（第一名厨编辑：菜菜）

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