花椒油适合做什么菜(花椒油适合做什么菜吃)

花椒油适合做什么菜， 今天我想和大家分享一个花椒油的秘方。这样做出来的花椒油又麻又香，简单又好吃。很多朋友在制作花椒油时会直接在油锅里炒花椒，这是不正确的，这样很容易使花椒油变苦，香味不足。

今天给大家分享的这个方法，可以让辣椒的香味和麻味充分溶于油中。花椒油可以用来炒菜、拌面、做汁，非常好吃又经济。

[花椒油]

【烹饪食材】红椒、青椒、姜、小葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒、高度白酒、玉米油。

[烹饪步骤]

1.这样做出来的花椒油又香又麻，非常好吃，可以用来拌面，拌饭等。而且方法特别简单。接下来，我们一起准备花椒油的烹饪食材。先准备30克青椒，再准备30克红椒，准备好辣椒后再准备一块姜。

小葱两根，香叶三片，八角三个，桂皮一块，干辣椒适量。干辣椒的量要根据辣味的程度来准备，然后准备高度白酒20克，玉米油200克。

: 2.先把我们准备好的30克红辣椒和30克青椒全部拿出来，一起放在一个大碗里，然后倒入适量的水，抓起来洗干净。抢完了，我们用漏勺取出来，放在厨房纸巾里。

彻底擦干里面的水。干辣椒的时候，我们再切一下姜和葱。

3，把我们准备好的生姜拿出来，彻底清洗干净，因为我们的生姜是不去皮的。洗净后放在案板上，先切成姜片，再切成葱段，放在盘子里备用。

4，然后我们把适量的香叶，八角，桂皮，干辣椒放在盘子里，然后备用。此时，辣椒中的水分几乎已经完全排干。让我们把沥干的胡椒粉放进一个大碗里。

然后加入20克配制好的高度白酒，充分混合均匀。接下来，取出炒锅，放入准备好的200克玉米油。

: 5.将香料倒入玉米油中，用中小火慢煎，并不时转动勺子，使其受热均匀。炒香之后，我们把所有的调料都拿出来，把油温降到五成，然后倒入辣椒里，刺激香味。

油温控制不好，辣椒的麻味就容易挥发，所以花椒油就苦，不够香，不够麻。搅拌使其受热均匀。

6，水烧开后我们在蒸笼上面放上花椒油，盖上盖子，防止水蒸气滴落。用中火蒸20分钟。时间到了，取出花椒油，用滤网过滤。将过滤后的花椒放入锅中，小火翻炒，

将花椒的香味彻底激发出来，然后再一次倒入花椒油，继续翻炒一下，炒的时间不要太长，否则容易发苦，时间大约30秒就可以了，然后咱们将其全部倒入到花椒油里面就好了。

【小贴士】

1、等油温冷却到五成热的时候，咱们再将其倒入到花椒里面，一定要把油温把握好。

2、花椒不要太多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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