广东秋天煲汤食谱大全， 明天是小寒，是24节气中的第23个，其次是大寒。这两个节气是一年中最冷的节气，每年的三九四九就在这两个节气里。在北方，小寒甚至比严寒还要冷，有“小寒胜于严寒”的说法。

所以进入小寒节气，要注意保暖，多吃滋润御寒的食物。这里有八种方法可以把冷汤挡在外面。天冷了多喝，滋润滋养，暖胃暖身，喝了不怕冷，暖冬。

一、番茄牛肉汤

做法：1。将牛肉切块用放血水浸泡，然后放入有冷水的锅中，焯水再次去除放血水，焯水至牛肉变白，捞出控冷水备用。

2.西红柿洗净，去皮切成小丁，再切一些姜片和葱段。

3.锅里烧热油，放入葱姜片炒香，然后放入牛肉块炒香，再放入西红柿丁。

4.将番茄翻炒至出水，再加入2勺番茄酱提味。加入足够的水烧开，倒入2汤匙酱油、1汤匙盐、1汤匙糖和适量胡椒粉。

5、盖上锅盖小火炖40分钟，也可以用高压锅炖。牛肉炖至软烂后，煮熟后撒上葱花和香菜。汤有很浓的番茄味，泡饭特别香。

二、羊肉汤

做法：1。炖羊肉汤最好的部位是羊腿，最好带皮带肉带骨，这样炖羊肉汤浓白，羊肉软嫩，味道鲜美。

2.准备好大葱、姜、辣椒。最好用大葱的葱白部分来炖羊肉汤。将大葱切段，姜切片。

3、羊肉切成小块，放入水中浸泡，这一步可以有效去除血水，在浸泡的过程中，可以多次换水，血水水泡干净，羊肉汤也就没有异味了。

4.将浸过血的羊肉放入锅中，加入冷水，然后用大火将水烧开，焯三分钟。这个过程可以进一步浸泡羊肉中的血液。

5、焯水的羊肉捞出，可以用清水冲洗表面，放入锅中，放入葱姜片，加入足够的热水，然后大火煮开。如果有泡沫，记得去掉，然后转中火2小时。

6.羊肉软烂后，可以取出切片。羊骨头会继续在汤里炖。炖好后，加盐和胡椒粉就可以了。炖羊肉汤中一定要多加点胡椒粉，最好是白胡椒粉。可以起到祛味提神的作用。

煮好后可以放香菜粉，葱花，辣椒油。

三、鸭血粉丝汤

做法：1。鸭血、熟鸭肝切块，葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中倒入少许油，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味，再放入煮熟的鸭肝翻炒至表面变黄。

3、加入清水烧开，然后放入鸭血煮到鸭血变色，放入适量盐和鸡精。

4、放入粉丝煮软，再撒一些白胡椒粉，胡椒粉可以多放一些，喝的时候可以淋入芝麻油和辣椒油。

四、鸽子玉米汤

做法：1、鸽子处理干净后，放入锅里，加入清水没过鸽子，姜片和料酒煮开，沸腾后焯烫3分钟，关火捞出。

2、砂锅里倒入清水，放入鸽子，香菇、玉米、红枣、姜片，大火把汤汁煮开。

3、转小火炖50分钟左右，炖到鸽子肉软烂，加入适量盐和白胡椒粉，就可以了，喝的时候可以放点葱花。

五、菌菇汤

做法：1、把平菇清洗干净，用手撕成丝备用。海鲜菇和虫草花分别洗干净摘掉根部。

2、锅里倒一点油烧热，然后把海鲜菇和平菇放在热油中，大火翻炒一下，因为菌菇类里面的蛋白含量较高，用高温煸炒过之后再煮汤，汤汁颜色会比较浓白，营养也会煮到汤里。

3、把虫草花加入到锅里，轻轻翻炒一下。

4、在锅里加入适量开水，然后大火烧开，再炖煮20分钟左右，出锅前加入适量盐就可以了。

六、排骨海带汤

做法：1、把干海带放入水中清洗两遍，然后浸泡到海带膨胀最好变软。

2、把泡好的海带切成条状备用。

3、把玉米洗干净，平均分成五六段。

4、把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。

5、炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，这样做可以增加汤的香味，还可以去腥。

6、把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。

7、把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。

8、汤烧开之后，放入切好的玉米，再次把水烧开，然后盖上砂锅盖子，小火慢炖2小时左右。

9、最后半个小时放入泡发的海带。海带如果比较硬，也可以早一点放。海带炖软后，加入适量盐和胡椒粉，就可以出锅了。

七、牛肉豆腐羹

做法：1、把牛肉切成小丁，然后放入淀粉、料酒和生抽腌制一下。

2、把豆腐切成小丁，海鲜菇也洗干净切丁，葱和香菜切末备用。

3、把炒锅烧热，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁变色。

4、牛肉炒熟后，放入切好的海鲜菇丁，海鲜菇味道非常鲜美，也可以用香菇替代海鲜菇。

5、海鲜菇炒软后，加入清水，大火烧开。

6、汤烧沸腾后，放入豆腐丁，接着准备半碗水淀粉，慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，让汤汁浓稠。

7、水淀粉的量要根据汤的浓稠度掌握，汤太稀了牛肉和豆腐会沉底，太浓了吃起来不够爽口，加到牛肉和豆腐刚刚能浮起来就好了，然后放入盐，最后把鸡蛋打散，慢慢淋入，边淋入边搅拌，变成蛋花就可以了。

8、最后放入适量的葱花和香菜末，再撒上一些白胡椒粉，就可以出锅了。

八、乌鸡汤

做法：1、乌鸡处理干净后，切块备用。

2、冷水下锅，加入姜片和料酒煮开，沸腾后煮3分钟，关火捞出。

3、砂锅里倒入清水，放入乌鸡块，香菇、海鲜菇和红枣，姜片，大火把汤汁煮开。

4、转小火炖30分钟，加入适量盐和白胡椒粉，最后放点葱花点缀。

广东秋天煲汤食谱大全，以上就是本文为您收集整理的广东秋天煲汤食谱大全最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。