炒花生米是生花生还是熟花生(吃生花生好还是熟花生好)

炒花生米是生花生还是熟花生，

花生是我国产量较高的一种坚果，有食用、药用、食用油等多种用途。

并且富含蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素以及钙、钾、钠等微量元素等多种营养成分。经常吃花生可以增强免疫力，促进大脑骨骼发育。

在花生的众多吃法中，炒花生应该是最常见的吃法，尤其是晚餐时，很多人喝酒的时候，都会配一点花生。

油炸的花生上盖了一层盐，看起来油光锃亮，脆脆的口感配上啤酒，让人欲罢不能。

炒花生也很简单，只是有些人技术不好，导致炒出来的花生软不香不脆。

那么如何炒花生才能做出好吃的花生呢？今天给大家分享一些炒花生的技巧。让我们一起学习。

第一步：采摘花生

把花生的壳剥开后，我们就能知道哪个花生好，哪个花生坏。

而且坏花生吃起来很苦，对身体也不好，所以一定要先挑出一些黑色的、发霉的、皱缩的花生。

2.浸泡花生

挑选好花生后，我们会将花生浸泡在冷水中3分钟，这样可以去除花生表面的灰尘和杂质。

同时可以让花生吸收足够的水分，炸的时候不容易糊，炸出来的口感会更好。

浸泡时，可以在水中加入一些食用盐。盐可以增加花生的底味，去除花生表面的污垢。

浸泡后，我们必须在油炸前将花生沥干。如果花生含有水分，它们在接触热食用油时很容易爆炸。

同时很容易剥皮，所以这一步很重要，一定不能省略。如果等不及，可以用厨房纸把花生表面的水擦干。

3、冷锅冷油

很多人炒东西的时候，习惯在油热了之后再把东西放进锅里。炸花生时，他们必须将油冷却，将花生放入锅中。

因为花生米是比较容易熟的，同时表面比较容易焦，如果油热之后再放入锅中，花生米表面很容易会糊，但是里面还没完全熟透，吃起来就不会那么酥脆。

倒入的食用油千万不能太多，因为花生米本身不吸油，如果放的油太多，吃起来就会比较油腻。

将花生米倒入锅中后，小火慢慢翻炒，等到花生米发出啪啪的声音就可以关火了。

但这时花生还没有完全酥脆，我们还需要不停地翻炒花生，等到花生变凉，继续开小火翻炒。

然后加入一些高浓度的白酒，白酒最好不要太多，否则后期就全都是白酒的味道。

加入白酒可以避免花生米出现反潮的情况，即使放久了，吃起来还是十分香脆。

等到锅中重新出现噼里啪啦的声音，就可以熄火把花生米捞出来了，如果有多余的白酒还没有完全蒸发，那么记得要把白酒过滤出来。

等到花生米凉透之后，再放入食用盐均匀地搅拌，千万不要花生米还热的时候，就加入食用盐或是连着食用盐一起翻炒。

很容易导致食用盐粘在花生表面，而食用盐是比较吸水的，后期花生米就不酥脆了。

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