咸蛋黄肉松冰皮做法(冰皮粽子的做法及配方)

咸蛋黄肉松冰皮做法， 食谱是40个成品。

假装成厨师

用料

外皮30克/糯米粉300克、白糖90克、开水45克、猪油175克、内陷部分/生咸蛋黄20克/肉松18片、沙拉酱180克、鲜艾草142克、食用小苏打200克

做法步骤

1。准备好以上的好材料。

: 2.生咸蛋洗净外壳，破壳取出蛋黄。请注意去除蛋白质。

: 3.将咸蛋黄放在烤盘上，在蛋黄表面喷洒高度白酒，入烤箱180度烤10分钟；

4、烤好后，将咸蛋黄捣碎，注意挑出蛋黄中白色坚硬的颗粒；

: 5.将猪肉末和沙拉酱加入蛋黄中，搅拌均匀；

: 6.将每个馅料分成20g/个，略圆；

7、锅中加水，煮沸后加入2g小苏打，煮沸30秒后加入洗净的艾草；

8，煮沸1分钟后，取出艾草放入冷水中，取出后沥干水分；

: 9.艾草加纯净水300克，放入搅拌机中打碎；将艾草破碎，过滤，保留艾草汁；

10:将艾草汁(300g)、糯米粉、细糖、融化的猪肉混合均匀，揉成均匀的面团；接下来的部分很关键：将100度的开水和清粉混合，快速将清粉揉成面团。

保证面团表面有轻微的头部效果；

: 11.将澄清的面团与之前的艾草面团混合，搅拌均匀；每个面团按30g/片取，揉成团；

12、将面团中间先戳一个小窝，拇指以窝为中心按压，将面团捏薄，面团中间放入内馅，慢慢封口； 面团比较软，粘性足够，因此可以慢慢来封口； 将生青团放入蒸屉，稍微分开，

水煮开后大火蒸10分钟；

13、出锅前在青团表面刷一点点色拉油，防止粘连；

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