腊肉制作全过程， 进入冬季后，猪肉价格又在上涨，因为很多家庭都在准备腊肉，对猪肉的需求会大幅上升。这里的猪肉价格从以前的12元涨到现在的16元一斤。那里的猪肉价格上涨了吗？

冬天买猪肉做腊肉是必不可少的事情，因为快过年了。腊肉怎么能少在年度餐桌上？腊肉的制作方法有很多种，但是要想把腊肉做的好吃，并不是一件简单的事情。里面全是很多小技巧。

喜欢吃腊肉的朋友，今天我来给大家讲讲腊肉的制作技巧。做腊肉的时候，不要只加盐。我们也要记住，腊肉只有放在三个地方才好吃，而且颜色漂亮，非常耐保存。你以前知道这件事吗？

做腊肉的时候要记住，好看又好吃，放久了也不会变质。

一、放炒熟的花椒

我们在市场上买的猪肉一般都有一定的腥味。如果腌制肉类时只用盐，猪肉中的这些腥味就去除不了，腌制出来的肉也不香。因此，在腌制猪肉时，

一定要记得准备适量的炒辣椒，用猪肉腌制。

因为，花椒有很好的去膻味和腥味的作用，可以去除猪肉中的腥味。另外，辣椒的味道还是麻的。如果和猪肉一起腌制，可以增强香味，刺激食欲。

第二，放干辣椒。

做腊肉的时候，怎样才能增加腊肉的风味？就是在里面加入切碎的干辣椒，因为干辣椒可以很好的刺激我们的味蕾。如果和猪肉一起腌制，猪肉的风味和口感会得到改善，腊肉的味道会更加醇厚。

此外，花椒和胡椒的混合物也能对腊肉起到很好的调味作用。做好的腊肉和牛肉干一样，会很辣很辣，不管是用来煎还是蒸，味道都会更好。

三、放白酒

怎样才能把腌制好的腊肉保存更久？那就是把白酒放进去，因为寒冷的冬天空气中有很多微生物和细菌。如果这些细菌不影响猪肉，就必须用高度酒精的白酒消毒。如果酒精浓度高于56度，

能对猪肉起到很好的抑菌作用，从而提高腊肉的保存时间。

此外，高度白酒的加入还可以提升腊肉的色泽和风味。用白酒做出来的腊肉，颜色会更好看，味道会更香。

腊肉怎么制作？有条件就烟熏，没条件就风干

猪肉腌制好后，我们可以用两种方法制作腊肉。如果家里有条件的话，我们最好还是熏制，因为熏制出来的腊肉会有一种特殊的风味，尤其是柏枝熏制的腊肉，味道绝对鲜美。

云南、贵州、四川人做的腊肉，都是熏制的。

如果条件不允许，唯一的办法就是把腌制好的猪肉风干，放在通风处，晾干半个月，然后就可以吃了。和烟熏腊肉相比，味道会差一点，咸一点。

腊肉的正确做法，咸香又可口，记得收藏

[培根]

原料：猪肉10斤，食盐100克，花椒20克，干辣椒碎20克，高度白酒50毫升

制作：

1、首先我们要把准备好的盐、花椒，用铁锅炒一炒，将它炒出香味以后，才可以用来腌腊肉，做出来的腊肉味道会更香。

2、把盐和花椒炒好以后，接下来我们要往猪肉中，加入高度白酒，先用高度白酒，把猪肉均匀涂抹一遍。

3、抹上白酒以后的猪肉，接下来我们要往里面加入盐和花椒，将其抓拌均匀以后，再往里面加入准备好的干辣椒碎。

4、所有食材全部加入到猪肉中以后，我们要给它放到一旁腌制10天，其在腌制的过程中，要每天对猪肉翻面一次，才能使猪肉更好入味。

5、腌制好以后的猪肉，我们就可以用烟熏，也可以是风干的方式，去对其进行制作了，你们更喜欢哪一种，制作方式呢？

6、腊肉熏制、风干好以后，我们要给它放到通风干燥的地方，悬挂保存，才能让其保存时间更长久哦，不要放到潮湿的地方。

好了，以上就是我要给大家分享的，一些有关腊肉的知识。如果你正在准备做腊肉，请记得用我教你的方法，去试一试。所有食材之间的配比，一定要按照这个比例去准备，不要乱配比哦，以免做出来的腊肉太咸，

或者是不入味。

关于更多做腊肉的方法，你那里有更好建议吗？记得评论区留言，说说你是怎么对腊肉制作的。

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