皮蛋煮汤冷水下还是开水下(皮蛋煮汤冷水下还是开水下好吃)

皮蛋煮汤冷水下还是开水下， 凉拌皮蛋，很多人第一步就做错了，厨师教你怎么做。皮蛋很好吃。

皮蛋是一种神奇的食物，喜欢的人爱不释手，不喜欢的人干脆避之不及。我最喜欢的保存鸡蛋的方法是凉拌。其实我也喜欢做皮蛋瘦肉粥。像这种皮蛋豆腐，

这是我餐桌上必不可少的凉菜。

皮蛋作为外国人最不能接受的黑暗料理，在中国个人眼里还是很受欢迎的。这个凉拌皮蛋豆腐，豆腐鲜嫩的酱料，酸辣的开胃小菜，还有皮蛋，这个味道简直很受欢迎。关键是方法也很简单，会很容易看出来。

很多朋友都跟我说，做出来的皮蛋不知道为什么不好吃，很腥。那么很可能是你在处理皮蛋的时候，第一步就做错了。接下来我就把这个凉拌皮蛋豆腐的方法分享给大家，看看我是怎么处理皮蛋的。

能让皮蛋好吃好喝。

【品名】:凉拌皮蛋豆腐

【配料清单】:肥豆腐，香菜，蒜末，皮蛋，米醋，小米辣，酱油，糖，盐。

【烹饪步骤】:

1.我们已经准备好了以后要用的所有食材。我们可以根据实际情况决定皮蛋和豆腐的用量。人多的话可以多准备一些，人少的话可以少准备一些。小米辣，蒜，香菜也一起准备。

2.很多朋友在这一步直接将皮蛋去皮切成小块。其实我们在处理皮酸的时候，一定要提前把皮蛋放在热水里煮5分钟左右。这样拌出来的皮蛋会比生吃的皮蛋更美味。

3.我们在煮皮蛋的时候，顺便会把大蒜去皮，切块，小米切成圈就可以了。

4.准备一盒内肥豆腐，撕掉内肥豆腐上的包装。然后扣住豆腐，从豆腐的四角切下一个小口，就可以轻松的把豆腐倒扣。你可以把豆腐切成片或块。

5.然后我们把切好的豆腐放在盘子里，把皮蛋切成小块放在豆腐旁边。

6、准备一个小碗，然后放入小米辣，加盐、糖、鸡精、酱油、醋、辣椒油拌匀，让盐和糖充分融化。

7.最后我们把搅拌好的酱料倒在皮蛋豆腐上，撒上香菜或者小米辣装饰一下，一份开胃爽口的凉拌就做好了。酱皮蛋滑豆腐味道很好，专门用来治疗食欲不振。

[温馨提示]:

1.内酯豆腐可以不加热直接吃。其实也可以用老豆腐来做。在使用老豆腐之前，可以先用水焯水，这样焯水后的老豆腐如果用作凉菜，味道会更好。

2.合成的豆腐不容易处处完整。可以提前放入冰箱冷冻20~30分钟，让豆腐稍微固定一下。成型后，切开内酯豆腐的盒子，在内脂豆腐包装盒上切四个小口，就很容易出来了。

3.如果用了调料，可以随意调整。如果能吃辣，可以多加点辣椒油。如果想吃酸的食物，可以多加醋。

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