岭南最好的早茶点心(广东早茶点心大全)

岭南最好的早茶点心， 广州，一个经济发达、包容的一线城市，是很多年轻人向往的“都市桃花源”。来自全国各地的人们聚集在这里，不同地方的饮食文化可以在这里相遇、碰撞甚至融合。

但广州最有名最经典的美味小吃还是广州早茶。当你走在广州的街头，你会发现无论是老城区的角落，还是闹市的美食街，都少不了早茶店。

今天我就带大家看看这种让人垂涎三尺的早茶小吃是什么样子的！

第一类：虎皮鸡爪

虎皮鸡爪可谓经典，是早茶必备菜肴。可火爆到每次从八九点来茶馆，只能看到推车里还剩一两本。另外对中老年人特别友好。喝一口就碎了，入口就烂，脆到连鸡爪都能嚼烂！

茶馆里的虎皮鸡爪，一般都是用早市新鲜采购的鸡爪做的。不得不说，它经历了高温油炸和冰水浸泡，色泽诱人，肉质饱满。煮好后可以从中品尝到不同的味道，咸甜中带着一点辣味，让人欲罢不能。

第二类：钱肚

想要做好，一定要选对食材！制造钱肚的原料是牛的网状组织。这只牛的网状结构呈现蜂巢的形状，是一个挨着一个的六边形。六边形网状胃是金钱肚汁多味足的关键。经过长时间的烹饪，

酱的咸味和肉的原味都被锁在这个小小的“蜂巢”里。

此外，金钱肚还具有牙脆、微脆的特点。要达到金钱肚的特点，关键是要去掉牛肚子上的这层油膜，这就需要制作方花费很大的力气。

第三类：虾饺

接下来我要说的是这个晶莹剔透的虾饺，里面全是鲜虾。虾饺可以说是小朋友中的“人气之王”。它以“一个饺子两个鲜虾”和丰富的口感俘获了许多人的胃。但是吃的时候要小心刚出笼的虾饺。有时候你吃得太匆忙了。

然后被里面的鲜汤烫伤。

晶莹闪亮的虾饺最好吃。成熟虾身上的鲜红色会出现在皱巴巴的木薯皮上，让你光看着就有食欲。品尝完这种饱满可口的广式早茶小吃，你不禁会像白居易一样感叹“此生足矣”。

第四类：翡翠干蒸

在广东，干蒸还有一个名字，叫烧麦。干蒸口味丰富，主要以肥瘦猪肉和鲜虾为原料，裹以黄色的蛋皮，蒸熟后点缀鱼子酱或一整只鲜虾。

干蒸皮的闭合方式也很独特。关的时候里面的馅会露出来，但是蒸的时候里面的馅不会爆。闭合后的干蒸皮褶皱美观。

第五类：叉烧包

一提到叉烧包，就想到掰开时里面的馅料流出来的场景。叉烧包的内馅主要由五花肉粒加上叉烧肉酱汁组成，里面的五花肉粒还会经过煸炒，熬出里面的猪油，吃起来才不会那么腻。再和叉烧肉酱一起焖煮至入味，

然后放入冰箱冷藏，这样一份肉香四溢的叉烧肉酱就做好了！

叉烧包还有一个吸引人的地方就是它的包口永远是向上开着的，有着“笑口常开”的好彩头。

早茶，不仅仅是广州人的一种饮食习惯，更是刻在骨子里的饮食文化。自早茶文化盛行以来，有多少男女老少早起赶往茶楼，他们寻的不仅仅是早茶那独一无二的味道，还有茶楼里那人来人往的烟火气息！

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