豆芽营养价值及功效(豆芽的营养价值)

豆芽营养价值及功效， 我才知道，萌豆芽很简单。一个锅有两块布，掌握三项技能，四天就能吃完。

俗话说“没吃过猪肉，没见过猪跑吗？”很多人吃了几十年豆芽，估计还是不知道豆芽是怎么来的。其实豆芽是“造”出来的。它们是如何制造的？豆芽是一种常见的豆制品，脆嫩，营养丰富，价格低廉。

五毛钱可以炒一盘，老少皆宜。

很多人不知道豆芽的营养价值比大豆高。在发芽的过程中，对身体有害的物质被去除，产生更多对人体有益的物质，如维生素、矿物质等。经常吃豆芽可以帮助美容养颜，润肠通便，提高抗氧化能力，好处多多。

小豆芽也有食品安全问题。豆芽用化肥长得很粗，让人很担心，所以人们不敢买豆芽，可以在家里吃。

也许你听说过如何制作豆芽。每天给它们浇水，几天后它们就会被制作出来。真的这么简单吗？

今天给大家分享三个萌豆芽的技巧，不红不烂，好吃又健康。而且4天就可以吃了。喜欢吃的朋友快来学习吧。

[自发豆芽]

准备干黄豆和清水。

[实践]

(1)一碗干黄豆，用水冲洗干净，放入碗中，加水室温浸泡一夜。如果是夏天，要泡在冰箱里，防止变质。当黄豆充满气泡，可以用手捏碎时，倒掉清水，沥干。

准备一个引流筐和两片纱布。在沥水筐底部铺一块纱布，将沥干的黄豆倒在上面，用手均匀摊开。用另一块纱布盖住黄豆，倒些水在上面，把纱布弄湿。

(3)放在阴凉通风处，每天浇水两次，一定要把纱布弄湿，这样才能为豆芽正常生长提供更多的水分。

(4)一天后，大豆会发芽。继续浇水，第二天根部2~3 cm。再浇水2天，根会长到5厘米左右，就可以收割了。豆芽做好了。爆炒或者火锅都很不错，很好吃。

发豆芽的技巧

豆芽的生长过程中需要大量的水，但不能泡在水中，否则会烂根。所以发豆芽时最好放在能沥水的容器里，而且要用纱布保湿，定时浇水。除了沥水保湿，容器还需要透气，如果空气不流通，豆芽不仅无法正常生长，还会坏掉。

发豆芽不能见光，有光的话会合成色素，豆芽就会发红发绿，味道发苦，不好吃。

牢记这3点，4天就能发出一盆豆芽，好吃又健康。

下面和大家分享一道好吃的凉拌豆芽，脆爽入味不油腻。

准备黄豆芽、食盐、大蒜、干辣椒、鸡精、香油、胡椒粉、熟白芝麻。

第一步、炒锅里倒入一些清水，烧开后加入一勺食盐，倒入黄豆芽焯水2分钟。

第二步、捞出豆芽，倒入冷水中过凉，沥干水分。

第三步、干辣椒切碎，大蒜切末，烧一些热油浇在上面，激发出香味。加入适量食盐、鸡精、生抽、香醋、香油、胡椒粉搅拌均匀。

第四步、把豆芽摆入盘中，浇上料汁，最后撒一把熟白芝麻即可。

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