十二道凉拌菜的做法(夏季凉拌菜的家常做法)

十二道凉拌菜的做法， 做卤菜的都知道，卤菜店利润高，非素菜。一般2元的土豆可以是麦12-14元，莲藕片，香菇，白芸豆等。都在12元以上，尤其是近几年。

素菜有很多种：竹笋、莲藕片、扁豆、菜花、豆皮、杏鲍菇、白芸豆、薯片、干鸡蛋、宽面、木耳、海带丝、腐竹、莴笋梗、菜花、豆筋等等。

素菜的焯水时间：有些素菜时间比较长，如莲藕片10分钟，豆筋3分钟，大部分素菜2-5分钟。对于比价短的，焯2分钟就够了。

现在，把素菜捞起来焯水后，放在盘子里，打出来，倒入盘中。

倒些盐水出来，泡在素菜里。

传统的卤菜都是用开水焯一下，关水后放在展示柜里，客人自选后再拌上调料。

凉拌的调料有：鸡精、味精、酱油、高汤、食用盐、红辣椒油、花椒粉、白糖、大葱、香菜、蒜水、姜水，还可以放一点芹菜。

夏天，卤菜店卖很多素菜和荤菜。如果你想吃，你可以下班后买些粥。

十二道凉拌菜的做法，以上就是本文为您收集整理的十二道凉拌菜的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。