摆摊炸丸子，

干炸丸子，别放面粉和淀粉，教你一招，又香又酥脆，不吸油不回软

我不能拒绝任何油炸的东西。油炸的食物吃一口又香又脆。虽然知道不健康，但还是忍不住。炸丸子，你们都吃过吗？它们通常在新年期间被油炸，但是在我们家，你不仅可以在新年吃它们。

我一般都是贪心的时候做。

干炸丸子，一个一个炸，嚼起来又香又脆。越嚼越香，吃不够。尤其是热的时候，绝对好吃。即使很冷也不会变软变硬。还是很好吃的。用来做饭煲汤也很好吃。

炒各种东西的时候，人们总是习惯把面粉或者淀粉，或者两者放在一起，以为这是必需品，其实不是。做干炸丸子的时候，不要放面粉淀粉。今天我就教你一招，用其他材料代替它们。炸出来的丸子更香更脆。

不吸油，不软化。

【干炸丸子】

配料表：猪肉、葱姜、花椒水、盐、糖、五香粉、姜粉、生抽、酱油、馒头、小苏打。

1.将猪肉洗净，剁成肉末或磨成肉末，放入小锅内。接下来切一些葱姜末，放入肉馅中，然后准备调馅。

2.如果肉馅不腥，辣椒水是必需品。将辣椒水分三次倒入肉馅中，每次充分搅拌，最后一次用力搅拌。这样搅拌均匀后，我们倒入适量的盐、糖、五香粉、姜粉、生抽、老抽。

最后可以来一点酱油。

3.这些调料全部加入后，用筷子搅拌均匀，然后就不用放淀粉和面粉了。我们还需要放两件东西。也就是配料表里的馒头和小苏打，把馒头揉成块加到肉馅里，这样煎的时候会更脆，再加一勺小苏打。

起到蓬松的效果。

4.彻底搅拌后，我们把肉馅放在案板上打几下，更有弹性。接下来，往锅里倒油。油加热后，我们把肉捏成小球，放在油锅里炸。中小火煎至颜色稍深，即可捞出。

5.然后再把锅里的油加热到八成热，把肉丸全部倒进去，再继续煎。这次炸到颜色金黄差不多成褐色后，取出控油。你可以吃它。

小妙招：

干炸丸子，记得多放两样东西，比面粉和淀粉强多了，就是馒头和小苏打。

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