糖醋排骨的做法，做出好吃美味的糖醋排骨

糖醋排骨的做法，糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。下面小编就给大家分享糖醋排骨的家常做法，包括所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法很多，有的先煮再炸，有的先卤再炸，有的先炸再煮，方正各式各样，五花八门的都有，虽然做法不同，但是都有一个共同点，那就是都拥有糖醋口味。下面我用最传统、最简单、保持最原味的做法来呈现我们最爱的糖醋排骨。我们摒弃了过多的调味料和步骤，但在一些细节处理上我们不含糊，删繁就简 ，让美食变得唾手可得，这就是我们想要的生活状态。

糖醋排骨的做法：

【主料】：猪排骨750克。

【配料】：小葱3根、生姜1块。

【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。

【准备工作】：

1、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。

2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。

3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。

4、然后浸泡10分钟，泡好后用清水多冲洗几遍，把咸味和小苏打彻底冲洗干净，同时也把泡出来的血水冲洗干净，洗好后控水备用。

5、小葱打成葱结，生姜切片备用。

【烹饪方法】：

1、排骨冷水下锅，加入葱结、姜片、1小把花椒和15克料酒去腥增香。然后开大火开始对排骨进行焯水处理。

2、大火把水烧开后会有浮沫出现，因为我们我们要用到这个原汤，所以要把所有的浮沫都打干净，只要出现就及时撇干净。

3、把浮沫撇干净不会再出现浮沫的时候，我们就放一小把花椒进去，为什么是这个时候放呢，这是因为花椒比较轻，它会浮在水面上，如果放太早，那么浮沫撇干净了，而花椒也和浮沫一样别撇干净了。

4、大火烧开再煮30分钟，在第20分钟的时候我们加1勺盐进去，先让排骨入一个底味，有10分钟的时间就可以把盐味煮进排骨里去，这样在吃排骨的时候就不会外面有味，而肉里面没问的问题了。那为什么要后面才加盐呢，这是因为过早地把盐加进去的话，盐分会把肉中的水分溢出，这样就会使得排骨的肉质变柴，而住过20分钟后，排骨上的肉基本已经定型，这时加盐进去也就不会有什么影响了。

糖醋排骨的做法，以上就是糖醋排骨的做法，希望能帮到大家