外面买的手擀面怎么做(外面买的手擀面要煮多久)

外面买的手擀面怎么做， 你好，我是艾丽。美好的一天从营养早餐开始。早餐吃好，一整天都精力充沛。早餐吃好，午餐吃好，晚餐少吃，低油低盐清淡饮食。这是我多年的习惯。希望和朋友们吃的健康，吃的漂亮，吃的身材好！

家里吃的面都是我自己手卷的。自己做的手工面，食材好，无添加剂，吃起来更舒服。我们也可以根据自己的喜好加入不同的杂粮面粉。粗粮细粮相结合的饮食模式更健康更合理。

前几天有个朋友试着做手工面。一个朋友说，面条擀得好。为什么煮的时候会碎？我一听就知道是因为技术没掌握好。接下来，我和朋友们详细分享了做面条的方法和技巧。爱吃面的朋友可以自己试试擀面。

无论是做简单的面汤，还是加一些喜欢的菜做炒面、拌面，都特别爽滑顺滑，不结块。吃一碗早餐特别满足。

一碗面辅以碳水化合物，结合一荤一素，都是家常方法，但都需要掌握技巧。

[成分详情]

荞麦粉，高筋面粉，盐和冷水。

[实践]

荞麦粉和高筋面粉按1:4的比例加入碗中，加入不到1g的盐，增加面粉的筋度。先将面粉搅拌均匀，然后分几次加入冷水搅拌面粉，直到没有干面粉为止。揉成硬面团，扣在大碗里，反复揉搓，直到醒后20到30分钟面团光滑。

卷成大薄片。

撒一层薄薄的干面粉，折成宽条，切成自己喜欢的宽度，然后拿起来摇一摇。

将水烧开至面条浸透，然后放入面条，煮至面条没有硬心。去除并控制水分。如果喜欢更顺滑的，可以过两遍冷水。

碗中加入少许猪油、葱花、盐和酱油，加入适量开水，搅拌至盐融化，面汤就做好了。如果家里有虾皮，可以加点虾皮，更美味。

把煮好的面条加到汤里，再加一个煎蛋，更有营养。

面条光滑顺滑，不断不结块。在汤底中加入少许猪油和葱花，是为了增香提味。

[艾丽推特]

不断煮手擀面的技巧；

1.选择高筋面粉比中筋面粉好。不要用低筋面粉。和面的时候加点盐，因为盐可以增加面粉的面筋。

2.面团一定要足够硬，揉好的面团一定要醒一会儿，这样面团更光滑更有弹性，做出来的面条也不容易断，光滑。

3.一定要等水开了再放面，等10秒钟用筷子轻轻把面摊开。

“红烧带鱼”

带鱼富含优质蛋白质，比畜肉中的蛋白质更好被人体消化吸收利用。带鱼还含有丰富的维生素A、不饱和脂肪酸等营养成分。适量食用有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。

【做法】

锅里倒入少许油，倒入葱、姜、八角小火炒出香味，加适量水，倒入带鱼，大火煮开后转中火，加适量老抽、白酒，煮至快收汁时加适量盐、生抽继续煮至入味均匀即可。

选择冰鲜带鱼比冷冻带鱼更加鲜嫩口感好且不腥，我每次做带鱼不习惯先用油煎，我觉得直接煮更加少油健康，根据自己的喜欢来吧！

【炒三蔬】

三种食材，三种色泽，更多营养素，只要掌握好方法，混合后也能保住各自的风味特点。

【做法】

1.杏鲍菇切粗条，水开后倒入杏鲍菇焯水约1分钟捞出控水，焯水后的杏鲍菇再炒不粘锅且更加滑嫩又鲜美。

2.胡萝卜切粗条，蒜薹切断备用。

3.热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入蒜薹、胡萝卜、杏鲍菇，多翻炒几下，加少许水、适量盐、少许生抽继续煮至蒜薹断生、入味即可。

个人建议：蒜薹不要焯水，焯水后蒜薹的脆爽口感会大大降低，炒的时候加少许水避免炒干锅，这样炒出来的蒜薹不仅更入味还更加脆爽好吃。

【双豆热饮】

家里有豆浆机的试试红豆加黑豆加红枣的组合，少许红豆增加总体的丝滑口感，少许红枣增加香甜的口感，比只用黑豆加红枣做出来的口感好很多。

【做法】

红豆、黑豆按照1:3的比例洗净后加点凉水放冰箱浸泡一夜，加两三个小灰枣去核切成小块，把所有食材倒入豆浆机里，加适量水，选择豆浆功能键即可，红豆不能加多，因为红豆含淀粉多，加多后会很浓稠，影响口感。

【橙子、小番茄】

自制面条口感好，无添加很健康，所以再热的天气我也愿意自己擀面条吃，爱吃面条的朋友动手试一试吧！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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