甘肃红焖羊肉最正宗的做法(红焖羊肉的做法最正宗的做法窍门)

甘肃红焖羊肉最正宗的做法， 今天给大家分享一道家常菜“红焖羊肉”的做法。羊肉软嫩可口，搭配胡萝卜味道鲜美。喜欢就赶紧学。

配料：羊肉和胡萝卜

辅料：葱、姜、八角、茴香、肉桂、高良姜、香叶。

调料：料酒、辣椒酱、酱油、盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油。

“红焖羊肉”——鲜嫩可口

1.开始准备食材吧。

准备2斤羊肉，切成2厘米左右的羊肉块。羊肉刚切成2厘米左右的块。太大了没味道，太小了炖着吃容易缩水。

准备一根胡萝卜，去皮干净，切成均匀的滚刀块，用清水洗净。

2.开始准备辅助材料吧。

准备一段葱，用斜刀切段。

准备一片姜，也切片。

全部放在一起，抓两个八角，一小撮茴香，一段肉桂，一块高良姜和几片香叶备用。

3.让我们把羊肉焯一下。

将锅里的水烧开，将羊肉凉水放入锅中。肉最好用冷水煮，这样更容易把里面的血煮出来，减少腥味。水烧开后，捞出锅里的浮沫，煮2分钟左右。将羊肉倒掉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧以后，把葱、姜等香料倒入锅中炒出香味。

羊肉中的水分一定要炒干，成菜才会更香、更入味。

加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉，淋入一点老抽调色，把颜色搅均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把锅中的香料挑出来，放入胡萝卜，如果颜色不够红润，再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养。

胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉，转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜，美味即成。

好了，一道鲜嫩入味的红焖羊肉就做好了。

甘肃红焖羊肉最正宗的做法，以上就是本文为您收集整理的甘肃红焖羊肉最正宗的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。