家常螺蛳粉的正宗做法视频(螺蛳粉怎么做最好吃教程)

家常螺蛳粉的正宗做法视频， 螺蛳粉的味道很臭，但是吃起来特别香，每个吃过的人都会爱上它。螺蛳粉的味道是辣、凉、鲜、酸、辣，吃起来很爽口。喜欢螺蛳粉的朋友可以自己学着做。

螺蛳粉的做法

练习1

一、准备香料：干辣椒、花椒、香茅、茴香、砂仁、肉桂、天竺葵、砂仁、甘草、草果、八角、陈皮、山奈。(由于量少，很多香料无法称出，按图装卸即可。)

第一步：炸至无油变色，用纱布包好备用；

第二步：螺丝：2斤，吐干净泥的那种。挑选死的、烂的、空的螺丝，焯水2至3分钟，捞出放入冷水中再次清洗。加入油、姜片、八角、草果、高良姜炒香，倒入螺丝翻炒3至5分钟(以蜗牛跳出为准)。

第三步：加入半碗料酒和3勺盐继续翻炒5分钟。(千万不要烧！)

管骨：一对，用放血水焯水，冷水洗净，中间切去备用；

准备一口大锅，将姜片、管骨放入锅内，放入8升水先煮20分钟，再放入香辛料包、豆芽(用纱布包裹)、料酒、豆腐脑、炸螺煮4小时。煮的时间越长，会越浓，这是你喜欢的。出锅前加入适量盐、鸡精味精、冰糖。

接下来是米粉的准备：干粉为主料。烧一壶热水，开关水，把米线摇一摇放入锅中浸泡。时间取决于粉质。用筷子夹起来就行了。

配菜准备：豆角、酸笋、萝卜干需要煮干，再加红；你可以把油从锅里拿出来。花生木耳和油炸腐竹可以买现成的。红油可以在市场上买到或者我下次再发表文章教你！

准备工作完成了~开始煮螺蛳粉吧！我们当地煮螺蛳粉的顺序一般是：先把菜用开水烫10秒，捞起，在菜表面倒一滴油，然后放米线，米线主要是浓的，不会烫太久，捞起放碗里，撒上配菜，最后加汤，浇上烧红的油。

完毕！

总结：虽然步骤看起来有点乱，但是只要细心还是可以完成的！不要觉得看起来很复杂，其实很简单！还有，如果你学会了，可以在店里少吃点，因为你很健康！

练习2

材料：干米粉100g，腐竹一小袋，花生一小袋，酸笋一小袋，干酸豆萝卜一小袋，干木耳一小袋，辣油一小袋，酸椒水一小袋，汤包一小袋。

练习步骤

1.湖城人的螺蛳粉很好吃，够酸够辣。打开里面的一个包裹。

2.锅中烧开水，放入米粉和干木耳煮至能掐掉粉末(可以提前泡3小时米粉)。

3.把米线和木耳捞起放在碗里备用。把煮米线的水倒掉，再煮点开水。

4.把配菜放在米粉上

5.再倒汤包。

6.倒入开水，根据个人口味加入辣椒油。

小贴士：为了吃出纯正的味道，不能偷懒把煮米粉的水直接放进汤包里。如果想再煮淡水，可以加入自己喜欢的配菜，如火腿、肉丸、煎蛋等。喜欢的话可以试试。

螺蛳粉汤料的制作方法及配方

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，由柳州特有的米粉、酸笋、木耳、花生等配料，加上适中的酸辣口感和螺蛳汤制成。它有酸、辣、鲜、凉、辣的味道[1]。鲜螺蛳粉的秘诀就是螺蛳汤。真正的螺蛳粉是没有蜗牛的。

米粉的味道以螺蛳汤为主。螺蛳粉汤由螺蛳肉、萆薢、八角、桂皮、丁香、花椒等13种天然香料，以及味精、蔗糖制成。

制作材料

主料：干切粉，螺蛳，腐竹。

辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。

调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

制作方法

把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片(炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦)，

之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油(注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火)。把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。

黑木耳和猪肉(切下来的瘦肉)一起放锅里炒熟并加少许盐。锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。

用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)。再烧半锅水，水里放盐(搅拌均匀，尝起来咸一些)，水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，

最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

螺蛳粉哪个牌子价格实惠

1、好欢螺京东价格是14.9元/400g，味道比较正宗而且量大适合饭量大的童鞋，倒出来能铺满整个儿碗面。腐竹和花生特意用了充气包装，但会有一些腐竹的碎渣渣。但有比较辣，不用吃辣的童鞋下辣油要轻点。

2、螺霸王这款也不错，广西本地同事推荐的，价格也较为友好，天猫价格12元/280g，经常会做活动低到6元一包。但需要煮很长时间，辣油很香，酸笋够味，油皮筋道，

还附赠两枚锦上添花的鹌鹑蛋!大家都知道泡面的最佳搭档就是卤蛋了，而比卤蛋更强的，那只有卤鹌鹑蛋，这不但让配料阵容更豪华，而且让味觉层次更丰富。

3、柳之味螺蛳粉汤超级鲜，是我吃过的里面最鲜的，味道让人印象深刻，口味是六款中最好的，汤酸笋的口感很脆很鲜，味道偏臭，不喜欢臭的就不要考虑啦，柳之味这一款我个人很喜欢，味道很好，但是做得不够精致，

就是除了口味之外没什么特别突出的

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