川菜十大名菜， 大家好，欢迎来到我的美食媒体。我是美食领域创造者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。每天。

用普通的食材做出最美味的饭菜。同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

香菇青椒炒肉

材料：香菇(鲜)400克，青椒1个，五花肉100克。

辅料：葱1段、姜2片、蒜2瓣、黄酒少许、酱油1汤匙、精盐适量、油1汤匙。

工作方法

1.将蘑菇洗净，切成小块。青椒洗净，去蒂去籽，用手掰成小块。将葱、姜、蒜换成刀

2.五花肉切片；热锅温油，先放入五花肉，小火翻炒出油。

3.然后放入葱、姜、蒜炒香；煮米酒，淡酱油，炒香。

4.先放入香菇，翻炒几下，加少许水防止变干，翻炒四分钟左右，再放入青椒，继续翻炒至青椒被切掉，加盐翻炒均匀后关火。

大盘鸡

配料：鸡肉、土豆、葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、啤酒、鸡精。

练习：

1、鸡肉切丁，土豆去皮滚，青椒切丁，洋葱切丁。

2.在锅里烧水。水烧开后，放2片姜、料酒、2片辣椒、鸡精，1分钟后取出。

3、另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炒。

4、放入姜蒜，闻香味，放入鸡肉，加入料酒，大火翻炒。

5、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加点酱油，一起翻炒。

6、倒一堂啤酒，如果没有鸡肉，大火煮开，转小火，煮到汤汁只有1/3多一点，放入洋葱，翻炒均匀继续煮。

7、炖至汁收得差不多了，放入青椒、蒜末、盐翻炒，加少许水煨(这里的水是上一次汤的量)。

8、汤汁控制到自己需要的程度，加入鸡精搅拌均匀出锅。

山药炒肉片

材料：山药半根，猪里脊肉，葱少许，红辣椒少许，盐少许，生粉少许，淀粉少许，鸡精少许，白胡椒粉少许；

做法

1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；

2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；

3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；

4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；

5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可

糖醋大虾

食材：

大虾、小葱、蒜瓣、糖醋汁

做法：

（1）大虾处理清洗干净，小葱蒜瓣切好。

（2）锅中倒入适量的油，油热爆香小葱蒜末，倒入大虾翻炒至变色。

（3）再倒入糖醋汁大火翻炒均匀，转小火焖至片刻。

（4）至汤汁浓稠，关火出锅装入盘中即可开吃了，做法简单孩子超爱吃！

西兰花虾仁蒸蛋

原料：鸡蛋2个，西兰花1/4个，青虾6只，花菇2朵，日本豆腐1个，香油、生抽、料酒、食盐适量。

制作方法：

步骤1：西兰花洗净后切成小朵，花菇洗净后切成薄片；将青虾的头部、虾皮、肠线等去掉，留3只虾将尾部保留，放入碗里，加入少许料酒、食盐和生抽，再用手抓匀，腌制10分钟。

步骤2：将日本豆腐连包装用水冲洗干净后，放在案板上，用刀在中间切一刀，然后双手捏住二个尖角，将日本豆腐挤出来，用刀切成薄片，一片一片地铺在大碗中，再把西兰花摆放在花菇丁的上面。

步骤3：取一个小碗，将2个鸡蛋打散，再加入1.5倍的清水，用筷子搅匀，然后用过滤网将蛋液过滤到大碗中。在二朵西兰花之间，分别摆上一只腌制好的青虾，3只带尾巴和3只不带尾巴的青虾分开摆放。

步骤4：用保鲜膜将大碗封好口，再用牙签均匀地扎些小眼。火上坐蒸锅，水开后将大碗放进去，中火蒸20分钟.

步骤5：西兰花虾仁蒸好取出后，去掉保鲜膜，再淋上少许香油和生抽，就可以用勺子边舀边吃啦~

虾仁蒸冬瓜

【食材】：冬瓜适量，鲜虾适量，鸡蛋1个，淀粉1小勺，胡椒粉少许，蚝油1勺，白糖少许、生抽2勺，姜葱少许，盐1小勺

【做法】：

1、冬瓜去皮，去瓜囊，切成薄片，在盘中摆成圆环型，冬瓜不要切太厚才容易熟。

2、鲜虾去皮去虾线，剁成小粒，再放入鸡蛋，生抽、盐、胡椒粉和淀粉抓匀，搅到肉上劲，很黏稠的样子；

3、把虾仁放到冬瓜中间，然后上蒸锅，煮开后大火蒸10分钟，冬瓜片变透明，就是好了。

4、将生抽，蚝油，盐，白糖，水淀粉倒入炒锅煮开调成酱汁，均匀的浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。

彩椒牛柳

用料：牛里脊，彩椒，料酒，胡椒粉，盐，糖，淀粉

做法

1、牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，盐和少许淀粉抓匀腌15分钟左右。

2、油锅烧热入姜丝爆香，再入牛肉丝迅速划散，变色即盛出，翻炒的时间一定不能长，不然牛肉就老了。

3、另起油锅，入彩椒丝翻炒，可以稍加点盐调味，倒入煸过的牛肉丝，稍翻炒后根据口味加糖调味即可出锅。

奶白鱼片

食材：新鲜鲈鱼一条，料酒，生抽，胡椒粉，花椒油，淀粉，食盐，鸡蛋，葱花，姜，开水。

做法：

1、鲈鱼洗净后把鱼肉片下来，斜刀切成鱼片，下入适量的料酒，生抽，胡椒粉，食盐，鸡蛋清，淀粉搅拌均匀，

2、鱼骨洗净同样和鱼片一样下入调料腌制大概15分钟左右。

3、准备炒锅放适量油，加入些花椒油，油热以后下入切好的葱片和腌制好的鱼骨一起翻炒，准备再次下入些料酒和食盐去腥。

4、然后热水一次性加足，用勺子去掉飘零物，这时你会发现慢慢的汤就变白了；

5、把鱼骨放入容器中垫底，去除汤里的杂质后，大火烧开下入腌制好的鱼片，一片片的下入，同样还要再次去掉漂浮物，

6、最后把鱼片和汤一起放入有鱼骨的容器中点缀葱花就可以吃了。

香菇板栗鸡

食材：鸡肉，板栗，香菇，红椒，葱，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，姜，蒜

制作方法：

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂，板栗煮开去壳备用；

4、锅内入适量油，下入红椒和蒜末炒香；

5、下入鸡肉翻炒，均匀过油，加入糖和料酒；

6、加入生抽和老抽上色，处理好的板栗，处理好的香菇。

7、把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水，中小火煮40分钟以上，煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；可以出锅了。

板栗烧肉

食材：猪肉，板栗，料酒，酱油，盐，白糖，耗油，豆瓣酱

制作方法：

1、猪肉洗净，切块。

2、猪肉里调入料酒、酱油、盐、糖、鲜椒酱、蚝油。

3、搅拌均匀，腌制2个小时左右。

4、板栗去壳，去掉板栗衣，洗净。

5、将猪肉、板栗放入电炖锅，搅拌均匀后，倒入适量料酒。

6、接通电源，设置【红烧肉】程序，口感选择软糯。

7、过一个小时板栗红烧肉做好啦，出锅撒葱花。

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