最硬荤菜， 今天，秦子和你分享几个家常菜，包括六个菜。我知道你们都爱吃肉，所以今天的分享不是素菜。往下看。

椒香肉片

原材料

200克瘦猪肉

15克红辣椒

桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜片，葱段，蒜末。

调味品

4毫升酱油

10克豆瓣酱

4克鸡粉

柯岩

醋7毫升

水淀粉8毫升

食用油适量

工作方法

1.将洗净的红辣椒切段；将清洗干净的大白菜去根切段；猪肉洗净后切片。

2.猪肉加盐、鸡粉、水淀粉搅匀，倒入适

量食用油，腌渍10分钟，滑油半分钟。

3.锅留油，倒入葱段、蒜末、姜片、红椒、桂皮、花椒、八角、干辣椒炒香，放白菜炒软。

4.加水、肉、生抽、豆瓣酱、鸡粉、盐、陈醋炒匀，倒水淀粉勾芡。

5.将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。

核桃枸杞肉丁

原料

核桃仁40克

瘦肉120克

枸杞5克

姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐、鸡分、小苏打、料酒、水淀粉、食用油各适量

做法

1.瘦肉洗净切丁，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

2.锅中注水烧开，加入小苏打，放入核桃仁焯水捞出，放入装有凉水的碗中，去除外衣。

3.热锅注油，倒入核桃仁，炸香捞出。

4.锅留油，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入瘦肉丁翻炒。

5.淋入料酒，

倒入枸杞，调入盐、鸡粉，放入核桃仁炒匀即可。

卷心菜炒肉丝

原料

猪瘦肉200克

卷心菜200克

红椒15克

蒜末、葱段各少许

调料

盐3克

白醋2毫升

白糖4克

料酒、鸡粉、水淀粉、食用油各适量

做法

1.将洗净的卷心菜切成丝；洗好的红椒去

籽，切成丝；洗净的猪瘦肉切成丝。

2.将肉丝放入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉抓

匀，注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。

3.锅中加入适量清水烧开，放入适量食用油，倒入卷心菜，拌匀，煮半分钟至其断生，把焯过水的卷心菜捞出，备用。

4.起油锅，爆香蒜末，放入肉丝、料酒、卷心菜、红椒，炒匀。

5.调入白醋、盐、白糖，放入葱段，倒入水淀粉，炒匀，盛出即可。

黄瓜肉丝

原料

黄瓜120克

瘦肉80克

彩椒20克

蒜末、葱末各少许

调料

盐2克

鸡粉少许

生抽3毫升

料酒4毫升

水淀粉、食用油各适量

做法

1.黄瓜洗净切丝；彩椒洗净切丝；瘦肉洗净切丝。

2肉丝装碗，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

3.用油起锅，倒入瘦肉丝，炒匀。

4.淋入料酒，炒香，放入少许生抽，炒匀。

5.下入葱末、蒜末，倒入黄瓜、彩椒，翻炒至熟透。

6加入盐、鸡粉，炒匀入味，盛出装碗即成。

乾坤肉丸

原料

鹌鹑蛋7个

瘦肉末400克

葱花15克

姜末5克

鸡蛋1个

调料

盐、白糖、生粉、胡椒粉、生抽、食用油各适量

做法

1.锅中注水，放入鹌鹑蛋煮至熟，去壳。

2.肉末装碗，加盐、胡椒粉、白糖、生抽、生粉、姜末、葱花，打入鸡蛋，注水，搅拌15分钟，制成肉馅。

3.将鹌鹑蛋包裹在肉馅中制成丸子，放

在撒好生粉的盘子中。

4.热锅注油烧热，放入肉丸，小火炸约10分钟至金黄色，捞出即可。

葱爆肉片

原料

大葱90克

瘦肉120克

调料

盐2克

鸡粉少许

生抽3毫升

水淀粉10毫升

食用油适量

做法

1.大葱洗净切片；瘦肉洗净切片。

2.瘦肉片装碗，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

3.起油锅，倒入瘦肉片炒至变色，再倒入大葱炒出葱香味。

4.淋入生抽，加入盐，炒至入味，盛出装盘即成。

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