活虾变黑能吃吗(活虾变黑了是怎么回事)

活虾变黑能吃吗， 2021年8月21日，蚂蚁庄园小课堂答案揭晓：

今天的问题是：黑虾头是因为重金属超标吗？

答案是：一般不会。

答案解析：虾头中含有酪氨酸酶，在酪氨酸的作用下可以逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。所以虾头变黑主要是因为酶的作用，和重金属关系不大。如果虾在捕鱼前碰巧吃了很多暗藻类，

虾头也可能变黑。

扩展：作为一种美味，很多人特别喜欢吃虾，但是要注意虾的这些部位，虾纹，虾头，虾腮。虾背上的虾线是虾的未完废料，一些有害的金属元素会沉积在虾头上。

虾头主要集中在虾的胃、肝、心等内脏，位于虾的鳃部，许多有害物质集中在鳃部和体表。

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