冷冻的鱿鱼头怎么清洗图解， 水煮鱿鱼，加盐是不对的。老渔民教你正确做法，鲜嫩多汁无腥味。

“秋收冬储”，秋天是收获的季节，也是收获各种海鲜的时候。尤其是渔船开始打捞后，住在海边的人们现在每天都能吃到新鲜的海鲜。

现在是初秋时节，也是各种海鲜鲜嫩肥美的时候。各种鱼虾蟹都有。在众多种类的海鲜中，除了鱼虾，还有一种海鲜特别受大家欢迎。就是鱿鱼，是目前无法养殖的海鲜之一。入秋后正是鱿鱼鲜嫩的时候。

遇到菜市场千万不要错过。

鱿鱼又名墨鱼，营养价值丰富，含有蛋白质、钙、钾、铁等多种矿物质，肉质鲜嫩无骨刺，味美价廉，是家庭餐桌和宴席上的常见菜肴。但是，很多人虽然喜欢吃鱿鱼，却不知道怎么做鱿鱼。

做出来的鱿鱼不仅口感硬硬的，而且香味浓郁。

今天分享一个鱿鱼最简单的方法：水煮。水煮鱿鱼是保持鱿鱼鲜美口感的最佳方法，但是看似简单的水煮鱿鱼还是需要一些小技巧的。现在给大家分享一下我家老渔民吃了几十年的方法，不加油不加盐，从锅里到锅里。

不到1分钟，简单易学。喜欢的朋友可以试试。这样做出来的鱿鱼特别新鲜，原汁原味，特别好吃。

白灼鱿鱼

食材：鱿鱼1条、豆芽1根、韭菜1根、姜1根、葱1根、酱油适量。

做法：1。对待绿色蔬菜。在这里，我们选择豆芽和韭菜。豆芽去根，韭菜切长段，姜切丝，再切一些葱花。

2、处理鱿鱼，将鱿鱼去除内脏，清洗干净，撕掉鱿鱼皮，鱿鱼皮口感有点硬，可以去掉以免影响口感。

3.给鱿鱼换把十字刀，把鱿鱼切成两半，然后左右斜着切，但先别切。

4.全部加工完毕后，将鱿鱼切成小块，将鱿鱼头切成小块，这样加工出来的鱿鱼更加成熟。

5.锅里的水烧开后，加入1茶匙盐和1茶匙食用油，倒入豆芽和韭菜，煮熟后捞出，沥干。

6.另起锅烧开水，放入姜丝，水开后将鱿鱼倒入水中煮30秒捞出。这一步至关重要。鱿鱼入锅到出锅的时间控制在30秒到1分钟。如果煮的时间太长，鱿鱼的味道很容易变硬。

7、 鱿鱼捞出后，过一下冰水或冷白开，这样处理的鱿鱼，口感更清脆。

8、 将豆芽、韭菜放入盘中，倒上鱿鱼，加1勺原汁酱油，撒上葱花，最后再淋上1勺热油。

这就是白灼鱿鱼简单又好吃的方法。平时大家都说：高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方法，白灼以最大程度保持住鱿鱼的鲜度，原汁原味的做法，在烹饪的过程当中，又能最大程度让其营养不流失，一举多得。

小贴士：

1 白灼鱿鱼时，只需加少许姜片去腥味即可，像盐、料酒等调料都不需要加。

2 鱿鱼经过处理后，切成小块，目的是让鱿鱼的受热更均匀，也更容易熟透。

3 在白灼鱿鱼时，烹饪的时间需要控制好，根据鱿鱼的大小而定，在30秒至1分钟之间，这个烹饪时长，煮出来的鱿鱼口感Q弹、鲜嫩又多汁。#818生活好物#

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