腐竹的营养价值及功效与禁忌(腐竹丝的营养价值及功效)

腐竹的营养价值及功效与禁忌， 腐竹这个名字来历不明，沾了豆腐的光，名字也不太好听，像腐竹，但是和腐竹没有关系。其实是严重的豆富，是豆类中最有营养的成分。

腐竹是东亚最受欢迎的豆制品之一，也是很多人最喜欢的食物之一。腐竹是各种美食的灵魂食材，比如什锦蔬菜、腐竹烤猪肉、腐竹烤排骨、鲜菇腐竹、双椒炒腐竹、菠菜芹菜拌腐竹炒腐竹、腐竹鸡等。

涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅涮锅。告诉你一个小秘密，腐竹煮软后放入自制酸奶也是必须的！

很多素食者或者弹性素食者用腐竹作为肉类的替代品，那么腐竹有什么营养价值，真的可以和肉类相比吗？本期《食与心》根据《中国食物营养成分表》第2版为你解答这个问题。

1.腐竹的营养价值

100克腐竹的热量为461千卡，营养成分主要包括：

水——7.9克蛋白质——44.6克脂肪——21.7克碳水化合物——22.3克膳食纤维——1.0克硫胺素——0.13毫克核黄素——0.07毫克烟酸——0.8毫克维生素E——27.84毫克钙335477毫克磷335484毫克钾3334。克钠——26.5毫克镁——71毫克铁——16.5毫克锌——3.69毫克铜——1.31毫克锰——2.55毫克硒——6.65微克2。腐竹与猪肉的营养比较。

下图详细列出了100g腐竹和100g五花肉中各种营养成分的含量。

首先，腐竹的蛋白质含量比任何动物的肉都多。营养价值比五花肉好，腐竹食用更方便。与猪肉相比，腐竹的优势主要表现在以下七个方面：

在宏量营养素方面，腐竹的蛋白质含量明显高于五花肉，而脂肪含量明显低于五花肉。腐竹的膳食纤维含量比五花肉高，五花肉不含膳食纤维。腐竹不含胆固醇。腐竹的维生素E含量比五花肉高。

腐竹的矿物质含量比五花肉高。浴霸储存运输都很方便。腐竹经过脱水干燥后，可以保存很长时间，浸泡后可以恢复原有的风味。五花肉肯定不容易。腐竹做饭比猪肉方便快捷，省时。

腐竹的热量和碳水化合物含量高于五花肉，维生素A和部分B族维生素的含量低于五花肉，但这些维生素很容易从蔬菜中获得，所以腐竹的食用价值整体较高。

3.摘要

腐竹和猪肉都是高蛋白食物，但是在日常饮食中，把腐竹作为蛋白质的主要来源之一来吃，用腐竹代替部分肉类，是非常健康的做法。

有助于降低饱和脂肪酸和胆固醇对心脑血管功能的影响，有助于减肥和补充微量元素(如钙、铁、锌、硒)。

腐竹的制作也比较简单。煮豆浆的过程中，用棍子挑最上层的浮皮，折叠挂好，晾干就成了腐竹。通常在生产过程中真的不需要放其他东西。有些朋友可能会担心腐竹的加工过程中会不会放添加剂和脱色剂。

选择安全的浴霸可以避免这个问题。不仅是腐竹，肉类也需要选择安全的品种，避免抗生素和药物残留。选择浴霸时尽量确认其描述。

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