冬菇菌种(冬菇菌种视频)

冬菇菌种， 【别名】蘑菇、香菇、花菇。【营养】每100克香菇含蛋白质20克，脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，维生素A 3微克，维生素B1 0.19毫克，维生素B2 1.26毫克。

维生素B3 20.5毫克，维生素B6 0.45毫克，维生素b 9 240毫克，维生素b 12 1.7毫克，维生素C 5毫克，维生素D 0.66毫克，胡萝卜素0.02毫克，钙83毫克，铁10.5毫克。

258毫克磷、464毫克钾、11.2毫克钠、1.03毫克铜、147毫克镁、6.42毫克硒和5.47毫克铝。还含有30种酶、18种氨基酸(包括7种人体必需的氨基酸)和香菇多糖。

香菇属于担子菌、伞菌属、口蘑科、香菇属。它的学名起源于中国，是世界第二大蘑菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇已有800多年的历史。香菇也是我国著名的药用真菌。

历代医学家都写过关于蘑菇的药用特性和功能的文章。

香菇是一种食药同源的食品，具有很高的营养、药用和保健价值。

【选购与贮藏】选购蘑菇时，最好选购菇香浓郁、菇肉厚滑、大小均匀、菇面光滑、色泽黄褐色或深褐色、菇面略结霜、菇褶紧密、白色、菇柄短粗、干燥无霉变、破损的蘑菇。长得很大的新鲜蘑菇，可能是激素促进的。

大量食用会对身体产生不良影响。新鲜的香菇可以装入透气薄膜袋，然后放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。干蘑菇应储存在密封的罐子里，放在阴凉、干燥和通风的地方。

【温馨提示】土菌(Dumushroom)有毒，不可食用。(2)存放在冰箱里可以减少营养的流失。将香菇放入水中，用筷子轻轻敲击，沉淀物会落入水中。如果新鲜的蘑菇比较干净，用清水冲洗一下就可以了，这样可以保持蘑菇的鲜味。

泡蘑菇的水不要扔掉，很多营养成分都溶在水里了。香菇含有核酸分解酶，只有用热水浸泡才能分解成特有的鲜味，用冷水浸泡香菇的鲜味会大大降低。蘑菇油腻滞。产后、病后患者应少食，中度寒凉、郁结者忌食。

如果吃的时候有酸味，可能是硫磺熏蒸过的香菇，不能吃，以防中毒。

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