烘焙中的糖粉是什么(太古糖粉是什么)

烘焙中的糖粉是什么， 小时候家里生活条件不好。家里有白糖的时候，我经常偷偷用手指沾一些吃，那时候心里是甜的。白糖在那个年代是高级小吃。现在生活条件越来越好，白糖是日常生活中很普通的食品。

烹饪或烘烤时，我们不能没有糖。

不过市面上的糖也是五花八门，有白糖、软糖、糖粉、糖霜等。名字琳琅满目，让很多人一头雾水，不知道该选哪个。先来看看它们之前的区别，以及在烹饪和烘焙中的最佳用法。

1.白糖：由甘蔗或甜菜经过各种工艺制成的蔗糖晶体，形状规则，细如沙砾。

2.绵白糖：由白糖和原糖溶解重结晶而成。其质地柔软细腻，颗粒细腻，制作过程中喷洒了约2.5%的转化糖浆，因此口感比糖更甜。

3.糖粉：是将白糖磨成粉，与玉米淀粉混合而成。没有白糖甜，颗粒很细。玉米粉具有防潮和缠结糖颗粒的作用。

4.糖霜：是糖粉处理后得到的，种类很多。其中一大类是蛋白蒙砂，是在蛋白中加入白醋，再加入糖粉，直至湿润起泡而成。如果加入颜料，就是彩色的糖衣，有一定的粘性，可以用于烘焙物品的造型。

我们平时在家做饭的时候，并不会特别注意白糖和软糖的区别。不过有些厨师用起来还是有点不一样。

白糖适合烹饪和日常生活。一般在甜品中有很多用法。比如做面包、蛋糕、饼干时，可以先把白糖熬成糖浆，再用来做甜点。做出来的甜品更香不甜。

绵白糖之所以比白糖甜，是因为在制作过程中喷洒了转化糖浆。一般比较适合做饮料，做甜品，糯米制品，加绵白糖做糖馅，凉菜或火锅蘸调料。

我们在做甜的菜，比如红烧肉或者红烧肉，可以用软糖炒，味道更细腻。

糖粉可以用来做饼干、蛋糕等。但更多的是直接筛选在西点的成品上进行表面修饰，美感是其他糖无法替代的。

糖粉通常可以用软糖代替，但对于饼干来说，糖粉会降低饼干面团的延展性，使饼干图案更清晰。

糖粉常用于奇峰蛋糕、泡芙、曲奇、芝士蛋糕等。

糖霜是蛋糕和其他烘焙食品的甜味装饰，一般用于拿破仑糕点、手指糕点等。还能在蛋糕表面形成一层光亮的、不用手的涂层。

在烘焙过程中，如果材料不足，可以用细白糖代替糖粉，也可以用糖粉代替糖霜，但很少有糖霜代替糖粉的情况。

现在，你明白白糖、软糖、糖粉和糖霜的区别了吗？下次买的时候可以根据用途来选择。

感谢您的阅读，喜欢的话不妨点赞关注@趣街，谢谢！

烘焙中的糖粉是什么，以上就是本文为您收集整理的烘焙中的糖粉是什么最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。