好吃特下饭的菜谱， 大家好，欢迎来到我的美食媒体。我是美食领域创造者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有趣。”今天给大家带来了几个家常菜，也很受欢迎，很常见。每天。

用普通的食材做出最美味的饭菜。同时希望今天的美食能给你带来一整天的快乐。

酿苦瓜

食材：苦瓜、五花肉、香菇、葱花、姜、鸡蛋。

调料：蚝油、酱油、盐、少许胡椒粉、料酒、淀粉。

工作方法

1.猪肉剁成肉末，香菇泡好后剁碎。打入一个鸡蛋，葱花和姜末，加入适量酱油，盐，少量蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，朝一个方向搅拌均匀备用。

2.苦瓜洗净后，切成小块，去掉中间的果肉。

3.将锅里的水烧开，加入一勺油，放入苦瓜焯水，可以去除较少的苦味。焯水后取出，过冷，沥干备用。

4:将肉馅塞入苦瓜中，然后放入蒸笼蒸10分钟；如果用蒸锅蒸，把水烧开，大火蒸10分钟。

5:最后将蒸好的苦瓜原汁倒入锅中，加入酱油和淀粉使其变稀，然后将煮好的酱料浇在蒸好的苦瓜上！这道菜快吃完了。

炒平菇

配料清单：平菇、葱、姜、蒜、辣椒调料、盐、鸡精、糖、胡椒粉、蚝油、香醋酱油、豆瓣酱。

1.准备适量的新鲜平菇，先将平菇根部切掉，然后将平菇撕成小块，再放入清水中清洗。

2.锅里烧开水，加点盐水。煮沸后，加入洗净的平菇。焯水后取出晾凉，然后挤出水分，放在一边待用。

3.准备一些大蒜，拍一下切碎，然后准备一些生姜，切成姜片和姜丝，再准备一些小葱和葱花，再准备一些。

4.准备一些青椒和红椒。如果你比较喜欢吃辣，可以用二井小米辣辣椒清洗干净后切成辣椒丝放在碗里备用。

5、准备小碗，调味汁，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、酱油、香醋，加入一些豆瓣酱，倒入适量的水搅拌均匀。

6.起锅烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，然后放入干香菇，小火慢炒，炒至入味，再放入辣椒，继续翻炒，然后倒入汁液。

7.辣椒炒至断丝后，直接放入盘中，美味的炒杏鲍菇就做好了。

丝瓜鸡蛋汤

食材：丝瓜一根，鸡蛋两个。

1、将丝瓜的皮用刮子去掉，头和尾部全都不要，清洗干净，将其切成一小块一小块，在切的时候一定要注意不能切太大块了。

2、将两个鸡蛋打入碗中，加小半勺盐一起打散后备用。

3、煮汤的锅中加入600毫升左右的水，然后再将丝瓜放入进去。

4、倒入小半碗的水淀粉一起煮开，（干淀粉加水一起搅拌均匀。）

5、淋入打好的鸡蛋液，淋的时候要慢慢地淋在汤的上面，不可以太快哦，不然做出来的蛋花很大块，不漂亮，也不要立即搅动，鸡蛋会碎，待煮开之后，淋上几滴香油搅拌均匀就可以了。

丝瓜是夏天的必备食材，用它来做汤，清爽好喝不油腻。

鲫鱼汤

主要食材：鲫鱼

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，香菜，胡萝卜。

操作步骤：1，鲫鱼刮去鱼鳞和鱼肠鱼鳃，冲洗干净，加入食盐和料酒腌制一会。

2，炒锅预热，加入食用油，撒上少许食盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，然后加入开水，大火烧开。

3，烧开后，不要转小火，继续大火焖煮至汤色浓白，加入香菜和胡萝卜点缀，即可出锅。

油淋干豆腐

所需材料：干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、

做法步骤：

1.把干豆腐切成窄一些的条，绿豆芽投洗干净。

2.葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.将干豆腐铺在盘底，再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油。

6.干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内。

7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。

凉拌猪肚

所需材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净。

2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟。

3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝。

4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段。

5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

苦瓜炒牛肉

准备食材：苦瓜，牛肉，姜片，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，胡椒粉。

做法步骤：

1、苦瓜用面粉和食盐搓洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤，再切成薄片。加入一点食盐抓匀腌制十分钟杀出苦瓜水，然后清洗掉盐分，挤干水分。

2、牛肉切成薄片，加入料酒、姜片、生抽、蚝油、胡椒粉，抓匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。

4、重新起锅烧油，放入苦瓜翻炒至有点软，再倒入牛肉，加入一点食盐调味， 翻炒均匀即可出锅。

牛肉炒茄子

做法：

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油糖腌制10分钟。

2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。

3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。

5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。

清炒冬瓜

所需食材：冬瓜、葱、姜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油

步骤一：冬瓜去皮去瓤和种子，放入水中洗干净，切成薄片。

步骤二：葱剥皮切碎，姜去皮切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：起锅热油，油熟后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入冬瓜炒匀。

步骤四：等到冬瓜断生，倒入适量生抽、醋、食盐，炒匀后就可以盛出食用了。

水煮鱼

用料

黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒8个，花椒1把，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，郫县豆瓣2大勺，鸡汁1大勺。

步骤

1、先把黑鱼洗干净，开水烫去表面粘液，从鱼头下沿脊椎片下鱼肉，斜切成薄片；

2、把鱼肉放到大碗里，放入盐抓匀，腌一会冲洗干净备用，鱼头和鱼骨加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉抓匀备用；

3、烧热炒锅，倒入适量油温热时，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入八角、桂皮、一般花椒、辣椒，炒出香味；

4、倒入适量水烧开，放入鱼骨煮10分钟左右，鱼片入锅变白即可关火；

5、放入生菜、焯熟的豆芽铺底，倒入鱼骨鱼片，表面铺辣椒花椒，辣椒粉，花椒粉，芝麻，蒜末，葱花；

6、烧一些热油，冒烟后淋上去出香味就可以了。

爆满山红

准备食材：猪肚250克，鸡蛋清25克，花生仁(生)25克，姜50克，盐3克，料酒15克，味精2克，淀粉(蚕豆)15克，香油5克，花生油35克。

做法步骤：

1、将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3厘米长，0.9厘米宽的小条，盛入碗内，将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；

2、把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好，花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状，酥姜洗净，切成细丝；

3、炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；

4、原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即可。

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