花蛤鸡蛋羹怎么蒸才能蒸出来很嫩(鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑多长时间)

3. 用冷水将蛤蜊冲洗干净，放入盘中。

[蒸鸡蛋]

我经常做蒸鸡蛋。蒸一个嫩滑的鸡蛋，关键是要把鸡蛋打透，过滤掉泡沫和沉淀物。

1. 取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）。

一般人们都是按照鸡蛋和水1:1.5的比例蒸鸡蛋。其实根本不用担心鸡蛋和水的比例。根据你蒸鸡蛋的盘子大小，酌情控制。小盘1个鸡蛋，大盘2-3个鸡蛋(如果喜欢鸡蛋厚一点的，可以用3个鸡蛋)。盘子比碗好吃。

2. 1小勺盐（小盘1克、大盘2克）用一点水溶解一下，其咸淡会更均匀于蛋液。

3. 可手动或料理机打蛋，打匀后加入准备好的水，继续打匀。

4. 将蛋液过滤加入蛤蜊盘中。过滤可避免气泡进入。

5. 盖上盖子，或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）。

蒸时——

[果汁]

1. 直接用生抽浇蛋羹上显得稍咸了点，取1勺生抽、少许猪油，加开水稀释一下。

2. 浇淋蛤蜊蒸蛋上，同时撒点葱花。

为——号桌服务

在家也能做出饭店水平的蛤蜊蒸蛋。

非常嫩滑细腻的蒸蛋。

小贴士

1. 蛤蜊开水入锅焯至开口捞出，用冷水冲洗。

2. 蛋液必须打均匀，用温开水稀释并滤去泡沫。

3. 盘优于碗。

4. 水开后上蒸架，蒸12分钟左右（环境温度、蛋液的温度与厚度等均会影响蒸蛋的时间）。

艺术家妈妈厨友作品

花枝丸君：

第一次做出来这么嫩滑的………

安公子610：

过滤蛋液学到了。

淡定1966：

做的跟饭店一样了！

高雅Gaia：

孩子说太好吃了吧！真是，鲜味美

狂想的旅程1：

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